2013/2/10

いかの天ぷら  

いかを揚げていたとき、飛び散った油で顔を火傷しました。もう怖くて揚げれないです。いかの天ぷらで油が飛ばないヒントってあるのはご存知ですかか?



天ぷらっておいしいただ、油のはねが怖いでございました。



イカの天ぷらをしている時は、キッチンペーパー等で表面の水気を良く切ります。

あの後、天ぷら粉(小麦粉でもOKです)を表面にまんべんなくまぶしてきます。

粉をまぶす時には、着いてる所と着いてない所ができないようにチェック。

そのことから通常に溶いた天ぷら粉をつけて揚げてみてもらえるといいと思います。

居酒屋のお通しは商い習慣なのか

昔、天ぷらのお惣菜を造るバイトをしています時に、後輩ママの方々から教わった手段です。

楽ちんな割に、そこそこ効力はありました。



水気の多いもの(とくに魚介類)を揚げると油が勢いよく飛び散ってしまう。ですが、衣を着ける前にキッチンペーパー等で水分をよく拭いてから衣をまんべんなくつけて揚げれば、さほど油は飛ばないとおもいます。
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