お料理仲良し会

3月のお料理仲良し会　　　2012.3.26（月）
Ｙさんのお家でキッシュとパンを作ってみました

メニュー　
キッシュ
ロールパン
コンソメスープ
ウドと菜の花のポン酢ジュレ
ホタテとタコのマリネサラダ
苺とブルーベリーのゼリーロールケーキ
キッシュまずキッシュのパイ生地からスタート

粉の中でバターを溶かさないように切り　粉とまぜ、卵水を加えてまとめます

冷蔵庫で寝かせた生地を麺棒で延ばし折込ます。

何度か向きを変えて繰り返した後、型に敷きこみます

キッシュの中身は、ベーコン･玉ねぎ･アスパラ･きのこ･シーフードなどお好みを軽くバターで炒めたもの

そこに卵･牛乳･生クリームを混ぜた液にチーズを加え、オーブンで焼きます

出来上がり


ロールパン　ハムとチーズロール生地の仕込みはあらかじめＹさんがしてくださって・・・ありがとう

50ｇに分けてねかせた後、成型　あまりきれいな形になりません

久々のパン作り　苦戦です

焼けました　


苺とブルーベリーのゼリーロールケーキまわりの生地はまたまたＹさんが焼いておいてくださいました
ゼリーは板ゼリーをとかせたところに卵白とレモンをいれてアクをとりこします本格的！


型に生地を敷いてフルーツを並べ、固まりかけたゼリー液を流しいれます

冷蔵庫で冷やし固め出来上がり　切り分けます



ホタテとタコのマリネサラダお刺身用たことホタテをうすくスライスしてドレッシングやバジルソースでマリネし、フレッシュ野菜に乗せました。

ウドと菜の花のポン酢ジュレサラダに入れようかと思いましたが、単独でおしゃれな1品に　

コンソメスープうきみの角切り野菜は別ゆでにしました　上品な仕上がりです


お茶菓子は北海道ロイズチョコチップと新宿高野フルーツチョコレートです
乾杯はグレナデンジュース（ざくろシロップ）です
今回も色とりどり豪華に出来上がりました
昨年の3月11日にＹさんのお宅でお料理をしていた時、東北大震災が起こってみんなでテレビに釘付けになり、あわてて帰宅したのを思い出します。

2012年1月のお料理会　Ａさん宅で
メインはﾀﾆﾀのお料理本から
シャケの野菜ソース
その他メニュー
カブをつぶしたスープ　
こんにゃくと水菜のサラダ　
長いものわさび漬け　
サラダ（サンミのドレッシングで）
豆乳プリン

鮭を焼いてセロリ、玉ねぎ等をにんにくとホールトマトで煮込んだ野菜ソースをかけます

こんにゃくと水菜のサラダ　

茹でたささみ・みずな・茹でて短冊に切ったこんにゃくを塩、ゴマ油、酢、砂糖、醤油、あら引き胡椒で合える。

カブのつぶしたスープ
カブ、カブの葉、玉ねぎを荒くきる。にんにく･バターで玉ねぎを炒めカブ、固形スープをいれてやわらかくなるまで煮る。

やわらかくなったらフォークなどでカブをつぶし塩コショウで味付けし最後に葉を入れる。

サンミドレッシングのサラダ

ノンアルコールの飲み物
長芋のわさび漬け

長芋を皮むきビニール袋に入れて麺棒などで荒くくだき練りわさび、酢、砂糖　塩で合える
　
ネスプレッソでお茶
お茶菓子にシュガーバターの木
http://www.sugarbuttertree.jp/

サンミの豆乳プリン
ヘルシーに美味しくいただきました
サンミは梅田ロフトの近くにもあります。ランチも美味しそうです。
http://sangmi.jp/

2012年2月のお料理仲良し会　　2012.2.17　Ｎさん担当　かしの木を借りて　
話題の塩麹
メニュー
豆乳入りチーズフォンデュ
炊飯器で作るパエリア
鶏のマスタードソース
白菜サラダ　トマトサラダ
春野菜のシチュー
フルーツヨーグルト
チョコレートフォンデュ

豆乳入りチーズフォンデュ
【作り方】ミックスチーズに片栗粉をまぶし、チーズがつかるくらいの豆乳でとかす。
ブロッコリー　アスパラ　アボカト　ジャガイモ　たこ　ミニトマト　ウインナー　エビ
にんじん　パンなどを串にさし、チーズを絡めていただく。



炊飯器で作るパエリア　シーフードミックス　ベビーホタテ　ピーマン　パプリカ　玉ねぎ　パエリアの素　レモン　塩コショウ　オリーブ油


鶏のマスタードソース
鶏モモ肉と塩麹を袋に入れ揉んで、一晩冷蔵庫に入れ寝かせた後電子レンジで加熱する。フライパンで焼く場合は、片栗粉をまぶし、バターで焼く。
白菜サラダ塩麹ドレッシング
白菜　にんじん　大根　リンゴ　胡桃　ナッツ　オリーブ油　塩麹　レモン汁

トマトサラダ
春野菜のシチュー圧力鍋で
キャベツ　ジャガイモ　にんじん　玉ねぎ　エリンギ　手羽先　エンドウ豆　ベーコン　コンソメ　塩麹

デザートフルーツヨーグルトとチョコフォンデュ
食べるのに夢中でデザートの撮影ができませんでした
ごめんなさーい
最後は抹茶と和菓子でまったり

2011年12月お料理仲良し会
2011.12.2投稿者Ｙ宅

メニュー：タイスキタイ旅行の時に食べたタイスキが珍しかったので12月のお料理に紹介しました。

材料と作り方

■鶏がらスープ　適量

■タイスキのタレ

■魚介類・豚肉･鶏肉など好みで

■野菜･春雨・麺など　写真を参考に好みで

■フィッシュボール(魚介のすりみ）材料
　・たら　2切れ はんぺん　1枚 ねぎ　みじん切り 卵　１個 片栗粉　大さじ2　　　　　　　　たらの皮と骨を除き、はんぺん、他材料とすり鉢ですり、粘りを十分出す。
　　お団子状にして鍋奉行まで冷蔵庫へ。たらの代わりにタコ･エビ・ホタテでも

■えび団子　【ワンタンの具】
エビ（殻つき）150g豚挽肉30g長ねぎ1本分（または細ねぎ2〜3本）ワンタンの皮 30枚
下味用調味料：酒大さじ1/2　片栗粉大さじ1弱　塩小さじ1/3
エビの殻をむき、荒くみじん切りにし、ひき肉調味料と混ぜワンタンの皮で包む。

■　タイ肉だんご
•豚挽肉（二度挽き）300g ナムプラ大さじ2 砂糖小さじ1/2 すりおろしたにんにく1粒
こしょう小さじ1/2 パクチーの根（なくてもOK）1本　　卵白1個分 水50cc小麦粉大さじ1
材料をボールに入れてよく混ぜ、粘りがでてきたらピンポン玉位の大きさにして半分の量をのりで巻く。

2011年10月のお料理仲良し会2011.10.28
Ｉさんの案内で心斎橋ベトナム料理インドシナへ行ってきました2000円のランチコースをお任せで
こんな界隈です　
こんなランチもあり　
室内は明るめのエスニック　
まずはレンコンのサラダ
カリカリのおせんべいに乗せてたべます。甘酸っぱくしゃきっとして美味しい
次は、定番の生春巻き
野菜・プレーン・鶏肉・豚肉それぞれ1つずつ食べました。きれいにしっかり巻いてある

揚げ春巻きです
初めて食べました。中身は野菜の混ざったひき肉かな
ナンプラー、レモン、砂糖のタレで

スペアリブの照り焼き
甘いたれに漬けた物をオーブンで焼いている　マーマレード煮みたいな味　

みんなでビールも飲みました　ベトナムのビール『パーパーパー』
フルーティでした

トマトスープです
丸ごと半分切りのトマトにひき肉野菜などを詰めてトマトスープでにてあります

〆は定番のフォー　お米の麺を鶏がらスープであっさり
パクチーを入れるとベトナムらしくなります　にんにく酢をかけてみました

デザートは、ココナッツアイス・ベトナムプリン・コーヒーゼリー・カボチャのプリンから選べます。


10月も終わりと言うのにとても暖かい日でした


美味しく食べた後は道頓堀から心斎橋をぶらっと
遠くから来た観光客みたいにいっぱい写真撮りました
　　　
今回は参加者4名でちょっと少なかったけど、連れて行ってもらわないと絶対探せない都会の隠れ家で初ベトナム料理を美味しくいただけてうれしい一日でした