ただやはらかに

　　

手作り“ピクルス”です。
漬けたい野菜は何でもいいの。

見えてるのキュウリ、パプリカ、人参です。

去年、春から秋口までかなり作りました。

子供たちも、これを狙って来ます(笑）

いつも冷蔵庫に貼り付けたメモで作っていたけど、なくしてしまうと大変。ブログに基本のレシピを保存しておきます。

《基本の材料》
きゅうり10本(もみこみ用の塩４５ｇ）

《調味料》
・酢　１カップ
・白ワイン　1カップ(なければ水）
・砂糖　４０ｇ
・塩　小さじ２
・赤唐辛子　2本
・にんにく　1片
・ローリエ　2枚
・クローブ　3個
・ブラックペッパー　6個
・ローズマリー　1枝（このみにハーブなど）



《作り方》
・野菜は瓶に入りやすい大きさに切って塩をまぶしヒタヒタの水を入れ皿で浮き上がらないように冷蔵庫に入れ一晩漬けておく(浸透圧を高めるため）

・野菜はざるに上げ、丁寧に水気を拭く（水が残ってると腐敗の原因）

・調味料の材料をステンレス鍋にいれ一煮立つさせ漬け液を作って冷ましておく。

・野菜をガラス保存瓶に入れ調味料液を注いで冷蔵庫で3〜4日置く。

・4日目位から食べれる(保存は冷蔵庫で1ヶ月ほどもつ）


色々な野菜でつけることができますが、大根は美味しくなかったです。臭みが出て他の野菜に臭いが移ってしまうの。大根類をつけるなら単品で作った方がいい。

食べ終わった液は捨てずに！
二度目はプチトマトを漬ける。
洗ったプチトマトの水分を良くふき取り、へたを取って爪楊枝で一箇所穴を開け液に投入。
こちらは1〜2日で食べれます。
但し日持ちしないので早めに食べるように。