冷蔵庫の入れ替えと一緒に電解水生成装置を入れました。
聞きなれない機械ですが塩水を使って強アルカリ水と強酸性水を生成する装置です。
強アルカリ水は洗浄すなわち汚れ落としに使います。包丁・まな板・魚介類・野菜といったものの汚れを落とします。
強酸性水はすすぎ洗いに使い殺菌・除菌をします。食品のほか手洗いに使用することで殺菌消毒効果が得られます。
食品を扱い宿泊者に提供するわけですから、食品衛生には十二分に気を使わなければなりません。大腸菌・ノロウィルス・カンピロバクター・・・・といった食中毒菌をはじめインフルエンザ対策としても手洗いは欠かせません。
まだ使い始めでどうやったら一番効果的に使えるかを模索しながら使っています。
でも確かに効果はあります。油で汚れたレンジ周りなどはアルカリ水をスプレーしてふき取るとつるつるになります。
野菜も酸性水で洗っておくとずっと新鮮さが長持ちします。
強い味方になってくれそうです。

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