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2021/1/7

正月の名残の味  グルメ(自宅)

黒豆がまだ残っているので
綺麗にホットケーキに並べて焼いた。

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孫達にも食べさせて好評だったので
夫にも試食させたところ

「うまい」と。

炭水化物を敵のように言う夫にしては
珍しいこと。

蕪・大根寿司も美味しくなった。

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塩辛かった鮭もトロ〜リ。
厚切りのブリも味が染み込み
発酵食品らしくなってきた。

身欠きニシンはまだ少し硬いが
日ごとに柔らかくまろやかになりそう。

しんどいけど、手作りのこの美味しさを
味わえなくなったら
整体の仕事もできなくなる時やな〜
と思うと、当分止められなさそう。
9

2021/1/3

年に1度のお楽しみ 数の子雑炊  グルメ(自宅)

1/3(日)の夕食は
年に1度のお楽しみ。

ほうれん草・ネギ・卵を入れた
見かけの悪い単なる雑炊。

だが、お出汁は…
数の子のつけ汁の残り。これで1人前。
    ↓
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数の子の香りが立ち込めて
とても幸せな気分になれる 数の子雑炊😄

初めてこのつけ汁を使ってみたのが8年前
その後は毎年
数の子雑炊を楽しんでいる。

近年、長男からもらった生七味を
少し混ぜると、さらに美味に!クリックすると元のサイズで表示します

塩辛すぎの塩サケと大根の寿しは
1口サイズに切って

レンジで軽くチンして揉んで
水切をした白菜と合わせて、なじませ
サラダ風にしたところイケル!
         ↓
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こんなにたくさんあったのに
残った素材で調理したお惣菜や
黒豆・蒲鉾もろとも、2人で完食!
6

2020/12/21

カラスミとシチュー  グルメ(自宅)

12/17(木)の朝、東京⇒大阪に移動し
12/21(月)の夜にはまた東京に。

正味、4日と6時間ほど
大阪・生駒・京都で過ごした。

その間、眼科と脳神経外科受診で
1日半費やし

19(土)は京都施術でいっぱい働き

20(日)はここに書いたとおり
施術・整体教室と
蕪・大根の漬け込みで超多忙。

のんびりしたのは21(月)の17時まで。
それから、夕食の準備。

寒い季節の遠征前に
多めに作っておくのは
たいていシチュー。

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在庫が多すぎるとか
早く使ってしまいたい食材をつかって
今回はコーンシチュー。

塩サケに白コショーと小麦粉を振りかけて
フライパンでカリッと焼いて

ジャガイモ・ニンジン・マイタケ
+冷凍庫の中に眠っていた残り物で。

シチューを食べる前には
ブリの刺身と
長男が初めて作ったというカラスミ
      ↓
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薄切り大根の上に乗せて
一緒に食べたところ…
超上でき、美味しい〜👀‼️

卵が細かく若い分
クリームのようにとろけて
香も味も最高!
買ったものよりも美味しいくらい。

ブリとカラスミを味わった後
シチューでお腹いっぱいにして
東京へと向かった。
4

2020/11/9

頂き物の新鮮なタコ・海老で  グルメ(自宅)

空手と運動指導者のための整体教室
両方の参加者、高島歯科医師から
播磨灘〜明石海峡で獲れた
新鮮な魚介類を頂いた。

整体教室が終わったらすぐに
休む間もなく、タコを茹でよう!

夫は11/10(火)の夜まで帰ってこないので
タコの足を1本だけもらって
あとは孫に持ち帰らせよう!

茹でる前に吸盤を歯ブラシで
きれいにしていると、手に吸盤が吸着。

お〜っ、7時間も冷蔵庫に入っていたのに
まだ生きている。イキがいい👀‼️

海水の半分くらいの濃度の湯に
サッとくぐらせ、形を整える程度に。

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アコウ3匹全てと、カワツエビの大部分も
氷と一緒に袋に入れて、孫に持ち帰らせた。

タコは表面の皮だけ
熱が少し通ったくらいでほぼ生。

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刺身にして口に入れると
吸盤が口の中でコロコロし、噛み応え十分。

こんな新鮮なタコ
何十年ぶり? 思い出せないくらい。

高島先生、おおきにm(_ _)m

朝、長男のfacebook を見ると
唐揚げになったカワツエビの写真。
美味しそう

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私は夜のうちに佃煮に。

施術・空手・教室・調理
その間に孫達の世話もし
あ〜、超忙しい1日やった〜!

10/9(月)に雑穀いりの
ご飯に乗せて頂いた。

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少量のエビの佃煮は
普通の安い鍋では炊く自信はないが
従兄からもらった
ロイヤルクイーンの鍋なら炊けると思った。

予想通り、うまく行った!
美味しい〜v▽v
4

2020/10/7

野菜に追いかけられる夢  グルメ(自宅)

毎週金曜日は奈良生協の宅配日。

私は家にいないことが多いので
注文書記入は夫の仕事。

夫は孫達が3人とも日曜日に来ると想定して
肉・魚・野菜をたっぷりと注文する。

孫が一人しか来なかったりすると
届いた食材がダブつく。

そこに次にまたドサッと届くと
冷蔵庫の中に納まりきらない状態となる。

夫の夕食の主食は、キャベツの細切り。
なので、毎週キャベツを注文。

先週届いたのが丸ごと
先々週のも1/3くらい残っているのに
今回届いたキャベツは特別に大きい>へ<

生を食べていても減らない
夕食はキャベツの在庫をいかに減らすか…?
でと考えて

キャベツの即席漬けをドッサリ作った。

人参・キューリ・ミョウガ
生姜・昆布・塩と共に
ビニール袋に入れてもんで
5時間冷蔵庫で寝かせたら美味! 鶏ささみのキムチ和え
  ↓                    ↓
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  ↑
キャベツたっぷりのトマトシチュー
お蔭でキャベツはだいぶ減った。

大量に作ったシチューは
翌日の私の昼の弁当になり

最新のジャガイモは
サツマイモ・里芋と共に
キッチンの片隅が棲家となった。

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キムチも肉も魚も菜っ葉も…
冷蔵庫も冷凍庫も…
空気が流れないくらいギツギツ。
玉ねぎはベランダに2箱⇒クリックすると元のサイズで表示します

梅干しも1箱半残っているのにまた1箱届いた。↑

生駒にいる間、ずーっと在庫を
いかに減らすかを考えながら
調理、調理の日々。

外食したい〜っ!
と思っても、叶わぬ夢。

野菜を大量に食べると
血圧が下がってバタングーとなる私。

しまいに
野菜に追いかけられている夢を
見るようになった。

食べ物がなくてつらい思いをした時代を
生き抜いたた人にとっては
贅沢このうえないこと。

そう思うことにしよう。
6

2020/10/1

中秋の名月の夕食  グルメ(自宅)

10/1(木) 夕食のたんぱく質は塩鯖

生協から届いた、宮城県で獲れ
和歌山で加工した大きな片身。

それを半分ずつ。

と言っても私は1/3くらい。
たくさんは食べられないから。

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松茸ご飯
具だくさんの豚汁
小松菜の白和え
果物

どの品も、とっても美味しい。
特に白和えの出来栄えは私の最高クラス。

だが、写真に撮ると見栄えが悪く
美味しそうに写らない。まぁ、ええか。

今晩は中秋の名月。

21時頃ベランダに出ると
眩しい〜っ!

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ベランダの床が光っている。↑
お月さまの手前に藤の葉。 ↓

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ススキではないが
なかなかの風情。
3

2020/9/28

まごわやさしい  グルメ(自宅)

9/22 家事三昧の4連休
を書き、Facebook でお知らせしたところ

札幌のぷれな助産院の木田院長からコメント

> 先生の健康の秘密がわかった気がします。

> 「まごわやさしい」(食材の頭文字)が
> 良いといいますから理想的ですね。

“まごわやさしい”ってわかりますか?
「孫は優しい」ではありませんよ😄

ま=豆
ご=ゴマなどの種
わ=ワカメや海藻
や=野菜
さ=魚
し=シイタケなどの茸
い=芋

健康な生活を送るには
これらの伝統的な日本食の素材を
たっぷりと使った食事を
毎日続けましょう。

という意味です。

9/28の我が家の夕食もこんなの

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◎豆の五目煮は、自家栽培のムカゴ入り

 どこに入っているか見て分からないが
 大豆ベースとは全く歯ごたえが変わり
 驚くほど美味しい。

◎緑豆春雨・レンコンのサラダ

 ゴマとゴマ油で薫り高く
 米飯代わりの炭水化物

◎具だくさんの猪汁

◎鶏肉の香り焼きと野菜炒め。

私が子どもの頃から作り慣れ
食べ慣れてきたおかず。

私の子ども達にも
こんなおかずを食べさせてきた。

もちろん、孫達にも
すると

「いつも同じ感じやな〜」と。

父親(私の長男)が作るような
パスタなどの洋食系の
オシャレできれいな食事を

「生駒でも食べたいわ〜」
と、時々不満げに言う。

すると、夫は
「そんなもん食べとうない」

と言うので、結局
昔風がほとんどになってしまう。

孫達はちゃんと食べる。

食べないとお小遣いを
もらえないと心得ているから?

私の子ども達がまだ幼い頃
実家で同じようなおかずを
作って食べさせていたところ

叔母が
「ようこんなこんな小さい子が
 年寄りくさいおかずを食べるな〜。

 私はこんなおかずがええんやけど
 うちの孫は食べん。

 娘はハンバーグのようなものばっかり
 作って食べさせる。

 そやから肥満児になってしもうた。
 あんたの子はデブになっとらん」

と、話していたことを懐かしく思い出す。

太郎孫だけは肥満気味。

私や親の目の届かないところで
お菓子か何かを食べて
ゴロゴロ寝すぎているんやろな。
8

2020/9/9

冷カレースープ  グルメ(自宅)

9/8(火)の夕食用に
冷カレースープを作ってみた。

材料はいたって普通。
玉ねぎ・鶏肉・人参・ジャガイモ
ナス・ブロッコリー

グリーカレー缶を1個使うことにしたので
相性の悪いトマトは入れず。

玉ねぎをよく炒め
小麦粉を少し入れて練り
グリーカレー缶1個を入れてのばし
水を足し
ブロッコリー以外の野菜と
炒めた鶏肉を順次入れ
調合カレー粉を加え
ガラスープと塩で味付け。

最後にブロッコリーを入れて
鍋ごと水で粗熱をとり
一人前ずつ容器に入れて冷蔵庫に。

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少しとろみのあるスープたっぷりで
具だくさんの、冷カレースープ。

とても簡単で、まぐれのように
スッキリ、美味しい\(^o^)/
5

2020/9/7

何の変哲もない夕食  グルメ(自宅)

9/7(月)10〜12時は青葉定例会議。

増改築中なので
帰宅して遅い昼食を摂ると
不規則生活の祟りでだるくて眠い。

PC仕事も家事も最低限にし
昼寝をしようにも寝付けない。

そうこうしているうちに17時
夕食準備もする気にならないが

冷蔵庫の中にある食材を使って
何も考えずにできる品を作った。

見事なほど何の変哲もない夕食に
我ながら唖然。記念にパチリ。

ニラと卵の味噌汁  野菜を切っただけのサラダ
    ↓              ↓
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    ↑              ↑
小松菜・エノキ・揚げ・ゴマのひたし  焼き塩鮭

私がいない日の夫が作る夕食そのもの。

たまには美味しいものを
家で作って食べたいとは思うが

もう少し涼しくならないことには
何も作る気にならず。

夫も、何の変哲もない
いつも食べているこんな食事が
一番いいのだと。

孫達は
「生駒で食べる食事は
 いつも同じような料理ばかりや」

と時々、不服気に言うが
夫も私も、歳をとったせいか

「食べたことのない味を楽しみたい」

との気持ちも失せてきた。

でも、こんなのが1年で一番の
御馳走という国の人もいるんだし

日本でもこれくらいの食事を
毎日できるようになって
100年の歴史もない。

有難いと思いながら
美味しくいただいた。
9

2020/8/29

キムチそうめん  グルメ(自宅)

8/26 しるべえで食べた
「博多にゅうめん」が美味しかったので

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作ってみたいと思ったが
辛子明太子がない。

代わりになるものとしては白菜キムチしかない。
そこで、出来上がりの味をイメージして

・煮干し出し
・玉ねぎを細く切って甘みを出す
・細く切った干し椎茸
・鶏胸肉(ニンニク醤油・味醂・キムチの汁で下味を付け
 片栗粉をまぶして、味の付いた汁に入れる。
・ニラ

ここまでを14:00までに作り
鍋ごと水で冷やし
丼に移して14:30に冷蔵庫に。

15:00時過ぎから2人を施術。

1人目はお馴染みの助産師Kさん
2人目は、Kさんのご紹介の妊婦さん

この妊婦さんは医師で、妊娠24週
なんと何と、斜頸の術後>へ<

超難しい首で、胎位・胎勢も良くなく
想定外に時間がかかってしまったが
胎位・胎勢も改善。

「首がすごく楽になった」
と、喜んでいただけた。

夕食の準備
・マトンの肉野菜炒め
・冷ややっこ
・生野菜(キャベツ・キューリ・トマト)
・半田そうめん(中太)をゆでる

これらは夫がしてくれて
18:30〜夕食

ギンギンに冷えた汁の中に
ゆでて水洗いしたそうめんを入れ
白菜キムチを乗せて

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混ぜて、食べてみたところ
美味しい!v▽v
初めての味、創作そうめん!

しるべえの博多にゅうめんとは
似ても似つかぬ1品となってしまった😄
5

2020/8/15

北海道の味  グルメ(自宅)

8/4(火)函館の朝市で買ったお土産が
8/6(木)のお昼前、京都・生駒に到着

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届いた貝類は冷蔵庫の野菜室にしまい
午後から大阪の眼科を受診。

帰宅すると、暑さにバテて
調理する意欲もなく
魚などを焼くグリルで牡蠣を焼いた。

柚子酢を切らしていたことを悔やんだが
とても素朴な焼牡蠣を味わった。

貝類が届くことを
長男に知らせておいたところ

ホットプレートなどを
家から京都トコ会館に運こび

スタッフと共に貝パーティを
楽しんだことが facebook に投稿されていた。

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この写真を見て、私も
同じようにして食べようと思ったが、

大きなホットプレートがなく
前日同様、グリルで焼いた。

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すると、息子が焼いたように
貝汁たっぷりにはならなかったが
まぁ上出来!

別途買ったホッケの塩焼き。白貝は酒蒸に。

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残り汁は翌朝の夫の雑炊となり、完食!

8/13(木)にようやく熟してきた
富良野メロンは京都でお昼に頂き

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その夜からは生駒で。
お世話になっている方々にお裾分けもして
残りわずかとなった。

北海道遠征で最も印象に残ったのは
士別施術会に来られたご夫婦から
田口さんを通して頂いたトマトジュース。

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          ↑
この写真はこのサイトからいただきました。

イナゾーファームと書かれているのを見て
田口さんに「新渡戸稲造のイナゾー?」
と尋ねると、「そうです!」と。

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             ↑
  これは、函館空港で飲んだ後に撮った写真

材料は、士別市産の有機トマトだけ。

全く塩も添加物も入っていなくて
心身が洗われるような美味しさ。

半分使って、半分は保管しやすいよう
キャップ式になっているのも便利。

こんな素敵なご夫婦と出会え
施術させてもらえたことが嬉しい。
5

2020/8/15

大豊作のイチヂクで  グルメ(自宅)

夫は8/13(木)からお盆休み。

夏になると、休みの日は
いつも6時頃には家を出て
トコガーデンの草刈りに出かける。

温泉に入って、昼食を摂り
トコガーデン産のイチジクを持って帰る。

キューリやブドウを持ち帰ることもあるが
今年はイチジクが大豊作だと。

ところが、甘くて美味しいのは
蟻がいっぱい入っているし
入っていないのは酸っぱくて美味しくない。

というわけで、やや未熟なのを採って来る。
するとあまり美味しくない。

毎日数個ずつ、毎日そんなにたくさん
食べられたものではない。

そこでやむなく、ジャムなどに加工するのだが
それも、そんなにたくさん食べられない。

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そこで、1/4に切り、シロップ煮風にし
自家製ヨーグルトに混ぜて食べてみたら
なかなかイケル 😋

レモン果汁を加えて
スッキリ、爽やかに。

こんなのを食べるから
夏に弱い私なのに、太るんや〜😟
5

2020/6/24

チーズ作りに初挑戦  グルメ(自宅)

せっかく購入した発酵器とチーズ酵素を
活用しないと、もったいない。

そこで、6/22(月)は
チーズの中でも最も簡単な
フロマージュ・ブラン作りに挑戦。

ヨーグルトと比べるとうんと面倒だが
数時間後には何とかできた。

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しかし、これをどのようにして食べる?

ネットで調べても
前菜・オヤツ程度にしかならないみたい。

とにかく、塩と柚子果汁で味付けして
適当に切ったトマトやキューリに乗せて
食べてみたら、なかなか美味しい。

日持ちは冷蔵庫で3〜4日
と書かれている。

食べてしまわないといけないのに
どうやって残りを食べようか?

クラッカー(クラシカル)を買ってきて
家にあるものをトッピングすれば
消費できると考えたが…、

我が家の夕食は和食が主なので
他のメニューとは全く合わず
夫も食べそうにない。

やむなく、6/24(水)の夜食用に
キユーイ・干しブドウ
プチトマト・細切れオリーブなどを乗せて

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3個作って食べてみたところ、美味しい(@@)!

できたてホヤホヤの22日と比べて
味に膨らみが出てきた気がする。

もっと食べたくなって、
昨日作ったばかりのイチヂクジャム
タピオカ・ブルーベリージャムを乗せて

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食べてみると、これらも美味しい!
孫達にも食べさせてやりたい。

作ったことのない味を
作り出すのって楽しい〜っ!

うーん、やみつきになりそうや〜。
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2020/6/18

自家製ヨーグルトを使って  グルメ(自宅)

6/17(水)の夜、千葉から生駒に帰り着くと
自家製ヨーグルトが
残りわずかになっていた。

家庭用ヨーグルトメーカーが
よく売れているとTVで見て
先月、直販店から購入した。

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夫は毎朝バナナヨーグルトを食べる。
となると、私の明日の分はない。

簡単に夜食を摂って直ぐに
ヨーグルトをセット。

18(木)の昼にでき上り
冷えたら美味しく食べられる。

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トコガーデン産の巨大イチヂクがあった。
          ↓
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1個を小口切りにして、ヨーグルトと
ブルーベリージャムを混ぜてオヤツ。
      ↓
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夕食のポテトサラダにも         ↑
マヨネーズと
その倍量ほどのヨーグルトを加え

柚子果汁・白コショウを
少量加えたところ
美味しすぎて…、オカワリ。

食べ過ぎて苦しくなってしまった。
5

2020/6/11

在庫一掃夕食  グルメ(自宅)

16/12(金)から6日間
私は名古屋・東京・千葉の遠征施術。

毎週金曜は奈良生協の宅配日なので
冷蔵庫の中の食材を一掃すべく
夕食の調理。

肉はなし。魚介類はカツオのたたきとホタテが2個
その2つを使って、海鮮サラダ
出汁・醤油・柚子胡椒でサッパリと。

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野菜炒めをするにも肉はなし。
ツナ缶・卵に残り野菜をドッサリリ入れて。

1個残った豆腐・ナメコ・ワカメで味噌汁。
プラス、前日の残り物の煮物や酢の物。

夫は夕食は炭水化物は食べないので
1汁+最低3菜はないとブツブツ言う。

これだけオカズがあると
さすがに何も文句は言わない。

昨日今日と、ずいぶん食材を使ったが
トマト1個、キューリ1個、キャベツが少し残った。

あとは、明朝用の納豆とヨーグルト・バナナ
ジャガイモ・人参・玉ねぎ・卵くらい

あ〜、見事に使った(^0^)
在庫一掃作戦は、概ね成功!
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