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2020/10/7

野菜に追いかけられる夢  グルメ(自宅)

毎週金曜日は奈良生協の宅配日。

私は家にいないことが多いので
注文書記入は夫の仕事。

夫は孫達が3人とも日曜日に来ると想定して
肉・魚・野菜をたっぷりと注文する。

孫が一人しか来なかったりすると
届いた食材がダブつく。

そこに次にまたドサッと届くと
冷蔵庫の中に納まりきらない状態となる。

夫の夕食の主食は、キャベツの細切り。
なので、毎週キャベツを注文。

先週届いたのが丸ごと
先々週のも1/3くらい残っているのに
今回届いたキャベツは特別に大きい>へ<

生を食べていても減らない
夕食はキャベツの在庫をいかに減らすか…?
でと考えて

キャベツの即席漬けをドッサリ作った。

人参・キューリ・ミョウガ
生姜・昆布・塩と共に
ビニール袋に入れてもんで
5時間冷蔵庫で寝かせたら美味! 鶏ささみのキムチ和え
  ↓                    ↓
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  ↑
キャベツたっぷりのトマトシチュー
お蔭でキャベツはだいぶ減った。

大量に作ったシチューは
翌日の私の昼の弁当になり

最新のジャガイモは
サツマイモ・里芋と共に
キッチンの片隅が棲家となった。

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キムチも肉も魚も菜っ葉も…
冷蔵庫も冷凍庫も…
空気が流れないくらいギツギツ。
玉ねぎはベランダに2箱⇒クリックすると元のサイズで表示します

梅干しも1箱半残っているのにまた1箱届いた。↑

生駒にいる間、ずーっと在庫を
いかに減らすかを考えながら
調理、調理の日々。

外食したい〜っ!
と思っても、叶わぬ夢。

野菜を大量に食べると
血圧が下がってバタングーとなる私。

しまいに
野菜に追いかけられている夢を
見るようになった。

食べ物がなくてつらい思いをした時代を
生き抜いたた人にとっては
贅沢このうえないこと。

そう思うことにしよう。
5

2020/10/1

中秋の名月の夕食  グルメ(自宅)

10/1(木) 夕食のたんぱく質は塩鯖

生協から届いた、宮城県で獲れ
和歌山で加工した大きな片身。

それを半分ずつ。

と言っても私は1/3くらい。
たくさんは食べられないから。

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松茸ご飯
具だくさんの豚汁
小松菜の白和え
果物

どの品も、とっても美味しい。
特に白和えの出来栄えは私の最高クラス。

だが、写真に撮ると見栄えが悪く
美味しそうに写らない。まぁ、ええか。

今晩は中秋の名月。

21時頃ベランダに出ると
眩しい〜っ!

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ベランダの床が光っている。↑
お月さまの手前に藤の葉。 ↓

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ススキではないが
なかなかの風情。
3

2020/9/28

まごわやさしい  グルメ(自宅)

9/22 家事三昧の4連休
を書き、Facebook でお知らせしたところ

札幌のぷれな助産院の木田院長からコメント

> 先生の健康の秘密がわかった気がします。

> 「まごわやさしい」(食材の頭文字)が
> 良いといいますから理想的ですね。

“まごわやさしい”ってわかりますか?
「孫は優しい」ではありませんよ😄

ま=豆
ご=ゴマなどの種
わ=ワカメや海藻
や=野菜
さ=魚
し=シイタケなどの茸
い=芋

健康な生活を送るには
これらの伝統的な日本食の素材を
たっぷりと使った食事を
毎日続けましょう。

という意味です。

9/28の我が家の夕食もこんなの

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◎豆の五目煮は、自家栽培のムカゴ入り

 どこに入っているか見て分からないが
 大豆ベースとは全く歯ごたえが変わり
 驚くほど美味しい。

◎緑豆春雨・レンコンのサラダ

 ゴマとゴマ油で薫り高く
 米飯代わりの炭水化物

◎具だくさんの猪汁

◎鶏肉の香り焼きと野菜炒め。

私が子どもの頃から作り慣れ
食べ慣れてきたおかず。

私の子ども達にも
こんなおかずを食べさせてきた。

もちろん、孫達にも
すると

「いつも同じ感じやな〜」と。

父親(私の長男)が作るような
パスタなどの洋食系の
オシャレできれいな食事を

「生駒でも食べたいわ〜」
と、時々不満げに言う。

すると、夫は
「そんなもん食べとうない」

と言うので、結局
昔風がほとんどになってしまう。

孫達はちゃんと食べる。

食べないとお小遣いを
もらえないと心得ているから?

私の子ども達がまだ幼い頃
実家で同じようなおかずを
作って食べさせていたところ

叔母が
「ようこんなこんな小さい子が
 年寄りくさいおかずを食べるな〜。

 私はこんなおかずがええんやけど
 うちの孫は食べん。

 娘はハンバーグのようなものばっかり
 作って食べさせる。

 そやから肥満児になってしもうた。
 あんたの子はデブになっとらん」

と、話していたことを懐かしく思い出す。

太郎孫だけは肥満気味。

私や親の目の届かないところで
お菓子か何かを食べて
ゴロゴロ寝すぎているんやろな。
6

2020/9/9

冷カレースープ  グルメ(自宅)

9/8(火)の夕食用に
冷カレースープを作ってみた。

材料はいたって普通。
玉ねぎ・鶏肉・人参・ジャガイモ
ナス・ブロッコリー

グリーカレー缶を1個使うことにしたので
相性の悪いトマトは入れず。

玉ねぎをよく炒め
小麦粉を少し入れて練り
グリーカレー缶1個を入れてのばし
水を足し
ブロッコリー以外の野菜と
炒めた鶏肉を順次入れ
調合カレー粉を加え
ガラスープと塩で味付け。

最後にブロッコリーを入れて
鍋ごと水で粗熱をとり
一人前ずつ容器に入れて冷蔵庫に。

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少しとろみのあるスープたっぷりで
具だくさんの、冷カレースープ。

とても簡単で、まぐれのように
スッキリ、美味しい\(^o^)/
5

2020/9/7

何の変哲もない夕食  グルメ(自宅)

9/7(月)10〜12時は青葉定例会議。

増改築中なので
帰宅して遅い昼食を摂ると
不規則生活の祟りでだるくて眠い。

PC仕事も家事も最低限にし
昼寝をしようにも寝付けない。

そうこうしているうちに17時
夕食準備もする気にならないが

冷蔵庫の中にある食材を使って
何も考えずにできる品を作った。

見事なほど何の変哲もない夕食に
我ながら唖然。記念にパチリ。

ニラと卵の味噌汁  野菜を切っただけのサラダ
    ↓              ↓
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    ↑              ↑
小松菜・エノキ・揚げ・ゴマのひたし  焼き塩鮭

私がいない日の夫が作る夕食そのもの。

たまには美味しいものを
家で作って食べたいとは思うが

もう少し涼しくならないことには
何も作る気にならず。

夫も、何の変哲もない
いつも食べているこんな食事が
一番いいのだと。

孫達は
「生駒で食べる食事は
 いつも同じような料理ばかりや」

と時々、不服気に言うが
夫も私も、歳をとったせいか

「食べたことのない味を楽しみたい」

との気持ちも失せてきた。

でも、こんなのが1年で一番の
御馳走という国の人もいるんだし

日本でもこれくらいの食事を
毎日できるようになって
100年の歴史もない。

有難いと思いながら
美味しくいただいた。
9

2020/8/29

キムチそうめん  グルメ(自宅)

8/26 しるべえで食べた
「博多にゅうめん」が美味しかったので

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作ってみたいと思ったが
辛子明太子がない。

代わりになるものとしては白菜キムチしかない。
そこで、出来上がりの味をイメージして

・煮干し出し
・玉ねぎを細く切って甘みを出す
・細く切った干し椎茸
・鶏胸肉(ニンニク醤油・味醂・キムチの汁で下味を付け
 片栗粉をまぶして、味の付いた汁に入れる。
・ニラ

ここまでを14:00までに作り
鍋ごと水で冷やし
丼に移して14:30に冷蔵庫に。

15:00時過ぎから2人を施術。

1人目はお馴染みの助産師Kさん
2人目は、Kさんのご紹介の妊婦さん

この妊婦さんは医師で、妊娠24週
なんと何と、斜頸の術後>へ<

超難しい首で、胎位・胎勢も良くなく
想定外に時間がかかってしまったが
胎位・胎勢も改善。

「首がすごく楽になった」
と、喜んでいただけた。

夕食の準備
・マトンの肉野菜炒め
・冷ややっこ
・生野菜(キャベツ・キューリ・トマト)
・半田そうめん(中太)をゆでる

これらは夫がしてくれて
18:30〜夕食

ギンギンに冷えた汁の中に
ゆでて水洗いしたそうめんを入れ
白菜キムチを乗せて

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混ぜて、食べてみたところ
美味しい!v▽v
初めての味、創作そうめん!

しるべえの博多にゅうめんとは
似ても似つかぬ1品となってしまった😄
5

2020/8/15

北海道の味  グルメ(自宅)

8/4(火)函館の朝市で買ったお土産が
8/6(木)のお昼前、京都・生駒に到着

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届いた貝類は冷蔵庫の野菜室にしまい
午後から大阪の眼科を受診。

帰宅すると、暑さにバテて
調理する意欲もなく
魚などを焼くグリルで牡蠣を焼いた。

柚子酢を切らしていたことを悔やんだが
とても素朴な焼牡蠣を味わった。

貝類が届くことを
長男に知らせておいたところ

ホットプレートなどを
家から京都トコ会館に運こび

スタッフと共に貝パーティを
楽しんだことが facebook に投稿されていた。

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この写真を見て、私も
同じようにして食べようと思ったが、

大きなホットプレートがなく
前日同様、グリルで焼いた。

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すると、息子が焼いたように
貝汁たっぷりにはならなかったが
まぁ上出来!

別途買ったホッケの塩焼き。白貝は酒蒸に。

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残り汁は翌朝の夫の雑炊となり、完食!

8/13(木)にようやく熟してきた
富良野メロンは京都でお昼に頂き

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その夜からは生駒で。
お世話になっている方々にお裾分けもして
残りわずかとなった。

北海道遠征で最も印象に残ったのは
士別施術会に来られたご夫婦から
田口さんを通して頂いたトマトジュース。

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          ↑
この写真はこのサイトからいただきました。

イナゾーファームと書かれているのを見て
田口さんに「新渡戸稲造のイナゾー?」
と尋ねると、「そうです!」と。

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             ↑
  これは、函館空港で飲んだ後に撮った写真

材料は、士別市産の有機トマトだけ。

全く塩も添加物も入っていなくて
心身が洗われるような美味しさ。

半分使って、半分は保管しやすいよう
キャップ式になっているのも便利。

こんな素敵なご夫婦と出会え
施術させてもらえたことが嬉しい。
5

2020/8/15

大豊作のイチヂクで  グルメ(自宅)

夫は8/13(木)からお盆休み。

夏になると、休みの日は
いつも6時頃には家を出て
トコガーデンの草刈りに出かける。

温泉に入って、昼食を摂り
トコガーデン産のイチジクを持って帰る。

キューリやブドウを持ち帰ることもあるが
今年はイチジクが大豊作だと。

ところが、甘くて美味しいのは
蟻がいっぱい入っているし
入っていないのは酸っぱくて美味しくない。

というわけで、やや未熟なのを採って来る。
するとあまり美味しくない。

毎日数個ずつ、毎日そんなにたくさん
食べられたものではない。

そこでやむなく、ジャムなどに加工するのだが
それも、そんなにたくさん食べられない。

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そこで、1/4に切り、シロップ煮風にし
自家製ヨーグルトに混ぜて食べてみたら
なかなかイケル 😋

レモン果汁を加えて
スッキリ、爽やかに。

こんなのを食べるから
夏に弱い私なのに、太るんや〜😟
5

2020/6/24

チーズ作りに初挑戦  グルメ(自宅)

せっかく購入した発酵器とチーズ酵素を
活用しないと、もったいない。

そこで、6/22(月)は
チーズの中でも最も簡単な
フロマージュ・ブラン作りに挑戦。

ヨーグルトと比べるとうんと面倒だが
数時間後には何とかできた。

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しかし、これをどのようにして食べる?

ネットで調べても
前菜・オヤツ程度にしかならないみたい。

とにかく、塩と柚子果汁で味付けして
適当に切ったトマトやキューリに乗せて
食べてみたら、なかなか美味しい。

日持ちは冷蔵庫で3〜4日
と書かれている。

食べてしまわないといけないのに
どうやって残りを食べようか?

クラッカー(クラシカル)を買ってきて
家にあるものをトッピングすれば
消費できると考えたが…、

我が家の夕食は和食が主なので
他のメニューとは全く合わず
夫も食べそうにない。

やむなく、6/24(水)の夜食用に
キユーイ・干しブドウ
プチトマト・細切れオリーブなどを乗せて

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3個作って食べてみたところ、美味しい(@@)!

できたてホヤホヤの22日と比べて
味に膨らみが出てきた気がする。

もっと食べたくなって、
昨日作ったばかりのイチヂクジャム
タピオカ・ブルーベリージャムを乗せて

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食べてみると、これらも美味しい!
孫達にも食べさせてやりたい。

作ったことのない味を
作り出すのって楽しい〜っ!

うーん、やみつきになりそうや〜。
6

2020/6/18

自家製ヨーグルトを使って  グルメ(自宅)

6/17(水)の夜、千葉から生駒に帰り着くと
自家製ヨーグルトが
残りわずかになっていた。

家庭用ヨーグルトメーカーが
よく売れているとTVで見て
先月、直販店から購入した。

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夫は毎朝バナナヨーグルトを食べる。
となると、私の明日の分はない。

簡単に夜食を摂って直ぐに
ヨーグルトをセット。

18(木)の昼にでき上り
冷えたら美味しく食べられる。

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トコガーデン産の巨大イチヂクがあった。
          ↓
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1個を小口切りにして、ヨーグルトと
ブルーベリージャムを混ぜてオヤツ。
      ↓
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夕食のポテトサラダにも         ↑
マヨネーズと
その倍量ほどのヨーグルトを加え

柚子果汁・白コショウを
少量加えたところ
美味しすぎて…、オカワリ。

食べ過ぎて苦しくなってしまった。
5

2020/6/11

在庫一掃夕食  グルメ(自宅)

16/12(金)から6日間
私は名古屋・東京・千葉の遠征施術。

毎週金曜は奈良生協の宅配日なので
冷蔵庫の中の食材を一掃すべく
夕食の調理。

肉はなし。魚介類はカツオのたたきとホタテが2個
その2つを使って、海鮮サラダ
出汁・醤油・柚子胡椒でサッパリと。

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野菜炒めをするにも肉はなし。
ツナ缶・卵に残り野菜をドッサリリ入れて。

1個残った豆腐・ナメコ・ワカメで味噌汁。
プラス、前日の残り物の煮物や酢の物。

夫は夕食は炭水化物は食べないので
1汁+最低3菜はないとブツブツ言う。

これだけオカズがあると
さすがに何も文句は言わない。

昨日今日と、ずいぶん食材を使ったが
トマト1個、キューリ1個、キャベツが少し残った。

あとは、明朝用の納豆とヨーグルト・バナナ
ジャガイモ・人参・玉ねぎ・卵くらい

あ〜、見事に使った(^0^)
在庫一掃作戦は、概ね成功!
4

2020/6/9

初チヂミ  グルメ(自宅)

家にいることが多くなると
「いつか暇になったら作ろう」と
買っておいた食材が気になる。

チヂミ用の粉や、ナン用の粉…
いろいろある。

そこで一人昼食だし、ニラもあるので
ニラ入りチヂミを作ることに。

賞味期限切れだが、開封していないし
まぁ、ええやろ?

と作ってみたところ、できた!

クリックすると元のサイズで表示します クリックすると元のサイズで表示します

分厚すぎて
チヂミというよりお好み焼きや〜。

チヂミ用のソースも買っていたはずなのに
見当たらない。

何か別の料理などに使ってしまった?
記憶がないが…。

とにかく、ニンニク醤油・豆板醤
胡麻油・ラー油・米酢などを混ぜたら
店で食べるのと同じようなのができた。

炒り白ゴマを振りかけて食べたら
イケル(@o@)!

まだ粉が残っているので
早いうちにまた作って食べよう!

食べ終わった後
チヂミ用ソースが見つかった (>_<)
4

2020/4/24

Stay homeでも春の味覚 満喫  グルメ(自宅)

4月の半ばともなると
我が家のウコギも食べ頃となる。

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夫婦ともに子どもの頃は
食べたことがないので、試行錯誤。

山形・長野などの人達に聞くと
「天ぷら・和え物にするとおいしい」

とのことだが
どれくらいの大きさに育った時に
どのように調理して…?

となると
全くコツがわからない。

とにかく、何度か和え物にしてみて
香りが良く、少しほろ苦みがあり
美味しい山菜だとは分かった。

が、天ぷらそのものを
ほとんどしなくなった我が家では
上手くできるはずがない。

でも、食べずに放っておくのはもったいなく、
昨年「野菜炒めに入れちゃえ」と思って

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     ↑
モヤシ・キャベツ同然に使ってみたところ
「美味しい!」
と分かったので、今年も(^^)v

タケノコ・エンドウの白和え
生利節と新玉葱の煮付けとともに、春を満喫。

正月の残りの黒豆を
正月同様、甘く炊き…

少し軟らかめに炊いた餅米と一緒に
すりこ木でつぶして
塩入の黄な粉をまぶしたところ
    ↓
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春らしくはないが、米飯抜きの夕食の
嬉しいデザートとなった。

しかし、毎日手作りの食事をしていると
たまにはプロの味が恋しくなる。

そこで、24(金)、土佐料理にしざわ
メニューをのぞき込むと…

店内での飲食は
昼も夜もできなくなっていて
全てのメニューは「お持ち帰り」だと!

そこで、青さ・キビナゴ・牛蒡の天ぷら
    ↓
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と、明日用に豚の角煮を注文。

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ほかの用事を済ませて店に戻ると
ちょうど天ぷらが揚がっていた。

値段はデパートなどと
変わらないか、むしろ安いくらい。

プロが揚げた天ぷらは
やはり美味しく、満足、満足!
3

2020/4/15

居直って休むのも、楽しいね〜(^^)v  グルメ(自宅)

毎年、私の春休みは
年末〜正月休み以上に長いのだが
今年はコロナのせいで一層長い。

「止まったら死んでしまうマグロ」
と言われていた私だが
元気に調理などしていることを4/5に書いた。

22年間、こんなに長時間、長期間
家にいることはない。

退屈するかと思いきや…全然!

時間があると、おかず代 5人前 1日 1,000円の時代
にしていたような保存食作り。

いただいた「田楽用味噌」が口に合わず
半分残っている物などを
2〜3種類合わせて、好みの味に調合。 ↓

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いただき物のタケノコ・ワラビを ↑ (4/13作製)
水煮にして瓶詰し、煮沸消毒。

これなら長期間室温で保管可能。
使いたいときにサッと使えるので便利。

「おかず代 5人前 1日 1,000円 なんて信じられない!」

と、何人かから言われたが
下記の素材を長期間使えるようにすればできる。

1.旬の野菜などの頂きもの
2.ただで採取できる山菜・魚
3.中央市場の仲買人が廉売している品

1.は元の職場の用務員さんが
 手伝っていた八百屋さんの残り物を
 しばしば、ただ同然で大量にもらった。

 特に、モロヘイヤはユカリのように粉にして
 1年中、山型食パンに混ぜ込んで
 焼いて食べたのが美味しかった。

2,はタケノコ・ワラビ・ウド・タラ・クレソン
 鮎・ハス・オイカワ・鰻など

 小鮎は甘露煮にすれば1年中食べられる
 ハスは南蛮漬漬け
 ウナギは息子達が疎水で釣って来たのをタレ焼き

 などなど、どれも店で売っているのよりも 
 ずっと美味しかった。

3.子どもの遊び用バケツに
 1盛300円のマグロの中落ちなんぞは、最高の買い物。

 1日目は刺身 2日目は山かけ 3日目はズケ丼
 4日目はタレ焼き 5日目は竜田揚げ
 6日目はキムチ味噌漬けしたのをカツ 7日目はマリネ

1週間の夕食のたんぱく質が300円(^0^)

毎日美味しく食べられるように
下ごしらえをするのがコツ!

その頃、近所の男の子を
しばしば預かっていて、食事を共にしていた。

この子のご両親は忙しく、お金持ち。
夕食はいつも高級店で外食だったが…

「こんな美味しいご飯を食べたことがない」

と(@@)

「その材料…、10円もしないんやけど‥‥(*_*;」
と、私は心の中でつぶやきながら、照れ笑い。

我が家の夕食をワイワイと
楽しんでいたものが懐かしい。

4/13(月)の夕食は
残り物大根を活用。

100円の太い大根は
2人前だと、なかなか使いきれない。

瓶詰に入りきらなかった
甘い調合味噌で
大根・スナップエンドウ・タケノコを
田楽風に煮込んでみた。

初めての試みがあまりにも美味でビックリ!
   ↓
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鶏肉の塩焼きと、安い野菜といただき物のタラ ↑

4/14(火)冷蔵庫のドアを開けると…
何これ? ↓

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「朝、生駒山に登って、生駒聖天さんの
 お供えのお下がりをもらって来た」と夫(@@)

餅ではなく、カチカチのご飯。
雑炊・ヤキメシには十分できる!

夫も小学生の時から新聞配達をしながら
家計を支えていた貧乏育ちの貧乏性。

お好み焼きを最後に食べたのが2017/3/19
もう3年以上食べていない。

先日、テレビで広島焼のような
お好み焼きの焼き方を紹介していたのを見て、
無性に食べたくなった。

片面は小麦粉で片面は玉子。
中身はキャベツだけ。
玉子側には残り物のキヌサヤを。

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だが、肉も海老もない。
そこで、少し干した巨大な椎茸を活用。

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少し歪んでしまったが
椎茸のお好み焼きは、とても美味しく大満足!

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豆腐とほうれん草の味噌汁でホッコリ。

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・マスクも作った。
・剛柔流空手の形5つを稽古。ほぼ覚えた。
・録画していた「シコふんじやった」も観た。

去年までは、仕事に関する課題が多く
「しなくては…」といつも思っていた。

たまの休日も、楽しいとは
さほど思わなかったのに…。

コロナで当分セミナーもできないし
居直って休むのは、楽しいね〜。

でも、近々 YouTube で姿をお見せる予定!
お楽しみに!
10

2020/4/12

山菜たっぷりご飯  グルメ(自宅)

4/11(土)の京都施術は
1週間前まで11名の予約があったのに
コロナ自粛のせいか、結局2人のみの施術。

なのに、12(日)の生駒施術は
予約の3家族全員が来られた。

京都は電車で来られる方が多く
生駒はたいてい自家用車で来られるからかな?

1家族全員が、玄関を出られたと同時に
ドアノブなどをアルコールで消毒し

ガレージの車の中で待機してもらっていた
次の家族に入ってもらった。

2組目と、3組目のご家族は

「小学校も保育園も同じところに
 通っているんですから
 そこまでしなくてもいいですよ〜」と。

呼吸器系の病気にかからないよう
第5頸椎から第3胸椎までを
いつもより丁寧に触診し
問題個所があれば施術。

小学生の1人はマイコプラズマに罹ったそうで
小児科医に
「入院を覚悟してください」と言われたと。

ところが、2.3日咳が出ただけで
すぐに良くなり
お母さんも小児科医も免疫力の高さに
びっくりされたとか。

それでも、診ると第5頸椎が少し
傾いていたので調整。

これがなければ咳も出なかったかも?

これ以上はどうすればいいかは
分からないが
新型コロナにも罹患しないような免疫力を
保ってほしいと思うばかり。

施術終了後は、タオルや私の衣服などを
次亜塩素酸を入れて洗濯。

夕食は、いただき物の山菜などを
たっぷり使った食事を夫が作ってくれた。

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中国山地のど真ん中で育った夫は
山菜が大好物。

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お陰で、日本海の幸で育った私も
山菜好きになってしまった。
5



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