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2021/10/22

残り物活用お総菜  グルメ(自宅)

天王寺動物園から帰宅すると16時。

玄関前に置かれた
生協の宅配品を片付け

コーヒーを飲んで
一息ついて
名もない家事をしているうちに5時

直ぐに夕食の準備をしなければ…。

今日届いた品を使う前に
これまでの残り物を
使ってしまわないと…。

チルドルームの塩鮭1切れは
豆腐・野菜・キノコ・マロニー
などを加えて、具沢山のかす汁に。

2日前に作ったこの半保存食
(万願寺唐辛子・白菜・シーチキン・シラス)
これはもう食べきってしまわないと。 ↓

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そこで、卵と混ぜて、塩を一つまみ入れ
ホッサンドメーカーで厚焼き玉子に。

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火を通し過ぎくらいになったが
具がフンワリしているので
程よいくらい。

味もバッチリ、オツで美味。

ブロッコリーもたくさん残っているので
全部使いたいな…と、思案。

そこで、レトルトのキーマカレーを使って
カレーブロッコリーに😄

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少し水・片栗粉・カレー粉を加えたところ
和印折衷の食べやすい一品となった😊

あとはぬか漬けだけの
残り物活用簡単料理だが
まぁまぁ
食べ応えもあり美味しかった。
3

2021/10/20

ありふれた夕食が一番美味  グルメ(自宅)

10/19(火).20(水)は名古屋で予定していた
メンテ“力”upセミナーが成立せず😥

生駒の家に帰って在宅ワークと
家事をこなす2日間となった。

ベーシックセミナーに進みたい人が
急増してきたので
トコカイロ学院入門講座を
11/2に開くことに決め

しかも「入門講座〜文ちゃん教室〜」と
オンライン化し、リニューアル。

もう2週間ほどしかないので
急いでレジュメとパワポを
作り直して完成させないといけない。

必死の頑張りで、なんとか
20(水)の正午過ぎに完成\😄/

しんどかった〜😱

この2日間のセミナーが成立していたら
とても作り直しきれず
過労と睡眠不足で倒れてしまったかも?

それ以外の在宅ワークもいろいろで
夕食の調理に費やせる時間はわずか。

短時間で作れる
ありふれた品しか作れず。

昨日近所の八百屋で買った四角豆を
使ったクリームシチュー。
    ↓
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四角豆は、先月
外食で美味しいと知ったので
初めて買い、使ってみた。

絶妙に上手くできた
トロリとしたシチューの中に
サクッとした
面白い舌触りの四角豆。

他の豆類とは全く違い
安かったのに、なかなかイケル😄

夫が毎年、購入している北海道の鮭で
私にしては
最高に上手く焼けたムニエルだが…
      ↓
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18(月)はチャンチャン焼き
19(火)は塩焼き
20(水)はムニエル

と、3日連続鮭がメインディッシュ
ってのもねぇ…🙄

とは思うが、北海道の伊達に
セミナーに行った時
2日間6食、鮭だった😵

「この辺りでは当たり前ですよ」
と聞き、驚いたことを思えば…。

テレビで見て
急に食べたくなって炊いた
カボチャと小豆の甘煮。
   ↓
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レトルトパックの小豆の甘煮を使ったら
簡単にでき、旨くでき上がった。

急に寒くなって来たので
甘い一品があるとホッコリする。

小松菜と油揚げの漬しは残り物。   ↑ 

これは半保存食 兼 焼酎の肴
    ↓
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万願寺唐辛子・白菜・シーチキン・シラス
を使って
醤油・味醂・味噌・唐辛子で味付け。

いろんな料理にアレンジできるので便利。

作り慣れた品は
考えたり迷ったりしないので
早くできる。

それに、このありふれた食事が
結局一番美味しいってことになる。
4

2021/10/6

サワラの西京漬け  グルメ(自宅)

10/3(日)の空手に
子ども2人を車で送って来た長男が
9/29(水)の釣果
サワラと
メジロ(ハマチとブリの中間)を
持って来てくれた。

夫がその日の夕食に
大量のメジロの身を造りにし
5人でペロリと平らげ
撮影できず。

まだ残っている
真空パックされたメジロのカマと
 ↓
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和紙のようなキッチンペーパーに
包まれたサワラを撮影
 ↓
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4(月)〜6(水)はまるで在宅ワーク。

セミナー日程調整
メルマガの添削
レジュメ作り
メールへの返信…と、エンドレス。

1人前のブランチ、2人前の夕食も
作らないといけない。

大根があるので使ってしまいたく
メジロのカマは甘辛く煮て
煮汁で大根を煮て合わせた。

味見したところ最悪😟

アク抜きしたのに大根はアクが多く
メジロは脂がのっていない。

カマは塩焼きにすべきやった〜と猛省。

1月ほど前に買った大根は
冬の大根のようにおいしく
豚バラと炊いたら
とっても美味しかったので

今年の夏大根は美味しいや〜
と思ったのが大間違いやった。

それでもまる1日あまり経ってから
食べた残り物は
そこそこ美味しくなっていてホッ。

自家製のサワラの西京漬けを
一度作ってみたく
10/5(火)の午後、トライ。

まだ白っぽい手前味噌と
いつも買っている麹味噌と
練りカラシ
味醂を混ぜ合わせたのに漬け込んだ。

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表面をラップし、さらに
鉢ごとラップ。

明日の夕食には食べたいので
3時間ほど室温に置いた後
冷中保管。

10/6(水)の夕食は
これを焼いて食べることに。

少ないかと思った合わせ味噌は
染み出た水分で、いいあんばい。

それを焼いたのがこれ。↓

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あまり黄色っぽくなくて
西京着けらしくないが、味は最高〜😄

甘すぎず、身はホクホク。

刺身で食べられる鮮度だったので
サワラ特有の匂いは全くない。

あ〜、困った。市販の西京漬けは
食べられなくなりそう😵
3

2021/10/4

マイブームのロカボ食  グルメ(自宅)

最近のマイブームはこれ。

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豚肉・キャベツ・ニラを
水溶きしない小麦粉を少し振りかけ

玉子1個を溶いてまとめ
ホットサンド用パンで焼き

アオサ海苔・削りカツオや
好みのソースをかけていただく。

お好み焼き・キャベツ焼き
チヂミ・トンペイの中間的な一品。

米飯や麺類抜きの夕食にも
ブランチにもピッタリで

栄養価が高く、ロカボ
美味しく、コスパがいいのが嬉しい🤩
2

2021/9/16

ピーラーも味噌も良さ発揮できるように  グルメ(自宅)

9/16(木)、キャベツピーラーが届き
ポチった5点すべてが揃った。

これまで持っていた
スライサー・ビーラーは4点。
そこに
今回、購入した黄緑と青緑のピーラー。↓

左端のスライサーを使うのは
キューリの酢の物を作る時くらい。
 ↓
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その次のを使うのは ↑
紅白なますの人参を
細切りにする時くらい。

その隣の大きいピーラーは
歯が3枚付いているが
使うのは太目の千切用のみ。

紅白なますの
大根を千切りにする時くらい。

人参も大根も切り口がカーブして
中心部が切れず
残ってしまうので、使いにくい。

その隣の小さいピーラーは
歯は1枚だけで単純。

とても使いやすく、よく切れるので
ジャガイモ・レンコンなどの
皮を剥く時などによく使っている。

キャベツの千切りには
包丁を使っているのだが

細くきれいに切ろうと思うと
時間がかかる。

これまで持っていた
大きいピラーでは
うまく切れないので
黄緑のを買った。

これからは以上の6点を
使ってみながら
どれがどんな時に便利か?

どれが不要か?
を、確かめてみることにしよう。

ともあれ、今日の夕食は
一夜干しスルメイカ・カクテキ
ニラ・玉ネギ・ニンジンの炒め物。

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味付けはコチジャンと
ニンニク醤油だけ。

豚肉がなかったので
イカを使ったのだが
これが想像をはるかに超える美味しさ。

濃厚なイカの旨みと甘みと
香りがたまらない🤩

生協の宅配の油揚げが
2枚入り1袋が丸ごと残っている!

賞味期限は9/19となっているが
明日は宅配が届く日。

今晩中に食べておかないと…
エイッ、グリルで焼いちゃえ!

と、焼いて切って、1人1枚。

チョッパーで作った
粗目の大根おろしを乗せ

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トコガーデン産の柚子果汁を絞って
宗田鰹醤油を少しかけて。

大根から水気が出ないので
油揚げがサックサク。

昨夕漬け込んだヌカ漬け

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オクラの糠漬けは私の好物。
人参も甘くておいしい。

今季初の酒粕+味噌の汁。

まだ秋分の日にもならないのに
粕汁が美味しい涼しさなんて…。

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味噌の半分は私の手前味噌で
半分は買ったのと
合わせ味噌にして
初めて食卓に。

私のは発酵がまだ浅く
旨味が足りないので。

とにかく、失敗でなくて良かった〜。
3

2021/9/15

お手軽調理器具を買い足して  グルメ(自宅)

NHKのアサイチを見るともなく
点けていると
簡単調理器具をいろいろ紹介している。

・みじんきりチョッパー
・各種ピーラー
・ホットサンドメーカー
・各種トング

などなど。
見ていると欲しくなる。

フードプロセッサーもピーラーも
持ってはいるのだが
より簡単に便利に使えたら…

と思って、5点をポチった。
9/12にはこの3点が届き

 ・ホットサンドメーカー
 ・トング ・チョッパー

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9/15にはピーラーも届いた。
   ↓
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   ↑
今あるのも切れ味はいいのだが
さらによく切れる!

しかも、簡単に回転して使える
3枚の異なる歯が付いていて
使い良い。これはいいわ〜🤗

キャベツ千切用の
ビーラーがまだ届かない。

注文殺到で、品薄なのかも?

ホットサンドメーカーで
作って食べたいのは

フリッターというか
トンペイというか…?

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9/14(火)の昼、初使用。

第1作は豚肉が焦げ過ぎ
中身が多すぎて、圧縮気味。

フンワリとでき上らなかったが
苦いほどではない。

玉子に混ぜた塩と
カクテキからにじみ出た味で
美味。成功!😄

翌15(水)の昼、再挑戦。

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今度はきれいにできた。

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中身は両日とも
豚肉・ニラ・カクテキ・玉ネギ

コチジャンとニンニク醤油を
混ぜたのを少しつけて食べたら美味😄

納豆ご飯や、カレーチャーハン
四角キンパ
お昼食として◎

が…、炭水化物を
たくさん食べると眠くなる。

これだと眠くならないので💮

9/14(火)の夕食は
冷凍サンマを焼いて食べるのと

オクラとシラスの
みぞれ和えを作るのに

大根おろしをチョッバーで作ってみた。

一口サイズに切った大根を少し入れ
紐を引いては緩め…

途中で、大根を追加しながら
何度か繰り返していたら
大根おろしらしくなってきた。

でも、おろし器でおろしたほどは
きめ細かくはならず…😥

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ところが、オクラにはこの方が
大根の舌触りが心地よく、相性がいい。

サンマには、やはり
おろし器の方が相性が良いみたい。

これだけの大根おろしを作るのは
握力が弱ってきたせいか
しんどくて
自分ではしたくない。

でも、チョッパーなら
楽だし、後片付けも
簡単なので嬉しい😄

9/15(水)、夫がトコガーデン産の
ムカゴを持ち帰ってきた。   ↓
   
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   ↑
それならと、私は北庭に降りる
階段に生っているムカゴを採りに。

紫露草が生い茂っていたのを
除草し、きれいにしてから撮影。

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来年もここに生ってくれたら有難いので
葉っぱは大切に残した。

レッドロビンに昇ったツルに
ムカゴが
たくさんで生る年が多いのだが
今年は
剪定してもらったので採れず。

ここに生った分だけでも嬉しい。
採るのも簡単やし😄

ムカゴご飯には
小さいムカゴがお似合い。

大きめのを塩ゆでして
おつまみに。↓ トングも使い勝手がいい。↓

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15(水)の夕食は
草刈りで疲れたので
短時間で作れるメニュー。

夫好みで、美味しいのだが
うーん、いかにも老人食😓
4

2021/9/13

カレータブレットを使って  グルメ(自宅)

9/8のアサイチで
四角キンパに続いて
紹介していたのが

夫の体重を半年で12Kg減らすのに
成功したという、カレータブレット。

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自家製のカレーの元を
9つに分割して冷凍保管すると

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様々な料理にアレンジできると。

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なるほどと思って
カレー好きの私は早速トライ。

9/12(日)の夕食では
夫が作るいつもワンパターンの
野菜炒めに追加したところ
美味しい👀‼️

9/13(月)の私の昼食には
米飯少なめ、具沢山の
カレーチャーハンに。

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鶏肉と里芋の和風の煮物も
異国的な美味しさに。

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これはいいアイディア
また作って活用しよう。
3

2021/9/9

四角キンパ -2-  グルメ(自宅)

9/8“四角キンパ”もどき作った翌日
もう1回! と、撮影しながら

折りたたみ方も
忘れないように作成。

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中身は

・残り物の万願寺唐辛子の炒め煮
・ひきわり納豆とカクテキ

だけで見栄えは悪いが

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今回はきれいに作ることを目標に。

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どれくらい米飯を入れてもいいか…?
などを考えながら。

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周囲から少しはみ出たが
概ねきれいにできた。

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しかし、味と香りが…イマイチ😥

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具だくさんの味噌汁とは合った。

ノリは手巻き寿司用を
2枚使ったため和風。

やはり、中身とノリは合わないと…。

キンパには
韓国ノリの方が似合っている。

簡易携帯弁当を美味しく
作れるようになりたいものだ。
1

2021/9/8

市販の調味料は一手間かけて  グルメ(自宅)

9/8(水)の夕食は
在庫処理メニュー。

チクワとブロッコリーを
何とかしたい。

チクワは焼くだけ
ブロッコリーは塩ゆでするだけ

それではねぇ…。

この2つで何か作れないやろか?
とネット検索。

ところが、検索結果が
表示される前に
思いついたのが、酢味噌和え。

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食べてみたところ
期待以上に粋な一品となった。

市販の調味料は一手間かけると
自分好みに変わる。

夫が時々買っている
甘酢味噌は甘すぎるので
味噌・酢・柑橘類の果汁を加える。

煮物や炒め物などに使う醤油は
ニンニク醤油か、カツオ醤油が多い。
    ↓
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宗田鰹醤油(昆布も入れてもいい) ↑

この2つがあると
料理の美味しさが増す。

1年に1度、鰹節を更新する。

醤油をたっぷり吸収した
ニンニク・鰹・昆布とも
料理の材料として
使用して、美味しく食べる。
5

2021/9/8

“四角キンパ”もどき  グルメ(自宅)

9/7(火).8(水)と暇なのに
5(日)の空手後の筋肉痛。

今回は菱形筋と上腹部の腹筋が
痛くて、全身がしんどくて
何もする気になれない。

NHKのアサイチをボーッと見ていたら

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“おにぎらず”ならぬ“四角キンパ”😮

これが今年韓国で
ブームになっているのだと。

カメラで動画撮影しておいて
ブランチ用に作ってみた。

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黒米・雑穀を混ぜたご飯なので
白くないし、地味な色だが
味はふくよかで、香りもいい。

キムチの在庫もないし
ナムルを作る材料は
人参くらいしかないので

使ったのは、玉子焼きと
作ったばかりの
半保存食惣菜

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ツナ・シラスリ・ナス・オクラ
万願寺唐辛子・エノキ

これらを油と赤唐辛子で炒めて
味噌・味醂・醤油・ゴマ油を加え
煎りゴマを振りかける。

大判のノリは在庫切れで
韓国ノリを4枚
ラップの上に並べて作った。

なので、できたのは
半分の大きさのが2つ。

ご飯・具の乗せ方、畳み方は
こちらをご参考に。

今日、私が作ったのは
“四角キンパ”もどき。

ニンニク醤油・ゴマ油
赤唐辛子などを使って味付けし
韓国ノリで包んでいる分
ちょっとだけ韓国風。

なかなか美味しくて
携帯に便利だとわかった。

“おにぎらず”を知った時は
普通のおにぎりの方が
美味しい気がして
作る気にならなかった。

本格的キンパは
上手に作れそうにないが

“四角キンパ”なら
そこそこ美味しく
作れそうな気がする😄

弁当を持って出かける際は
これを作ることにしよう。
6

2021/9/1

ナスの肉はさみ焼き  グルメ(自宅)

9/1(水)も暇だが
2〜4は、京都⇒三原へと出張。

9/3(金)の予定を
変更せざるを得なくなったので
その準備に時間を費やしてしまった。

夕食は、先月あたりから
作ってみたいと思っていた
ナスの肉はさみ焼き。

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ピーマンの肉詰と同じものを
使ったのだが
ピーマンはお椀型なので
その中に詰めればいいだけ。

7mm程度に切ったナスには
きれいに盛り付けなければいけない。

それにはラップを使用して
少しだけはみ出るようにしたら

焼くときに肉とナスが外れず
上手くいった\😄/

ナスは片面だけにしたが
1枚だけ残り、1個だけ両面にした。

結果、片面だけの方が
肉が美味しいとわかった。

「ピーマンの肉詰めよりずっと旨い!」

と、夫も絶賛。

作り慣れていないことも手伝って
1時間もかかってしまったが

次はもっと手早く作れそう。

とんかつソースは甘すぎて
私だけ
1/3程度、ニンニク醤油を加えた。
3

2021/8/31

成功と失敗メニュー  グルメ(自宅)

8/31(火)、薬師寺から帰り
一休みして夕食作り。

先月だつたか?
京都のスタッフ数人で
配達弁当を注文したときのこと。

切り干し大根と枝豆の
カレー和えが入っていて👀‼️

食べてみたところ
切り干し大根+カレーが
以外にも合うことに、またまた👀‼️

よし、これを家でも作ろう😁!
と思っていたのをやってみた。

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蓋付き保存容器に
水と切り干し大根を入れ
吸水したら200w 1分でレジチン
そのまま蒸らし。

冷凍剥き枝豆は解凍し
暖かくなる程度にレジチン

固めにレジチンしたブロッコリーと
セロリの小口切りを加え
味付けは塩とSBのカレー粉だけ。

短時間で簡単に美味しくでき
初挑戦は成功\😄/

問題は主菜のグラタン
最悪の見栄え😥

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鶏肉・トマト缶・玉ネギ・アボカド
キューイなどを入れたのだが

皿に盛りつけた量が多すぎたのが
まず失敗の元。

とろけるチーズを少なめにしたのだが
皿からあふれ出てしまった。

薬師寺から帰宅後
疲れと暑さで彩りまでは考えられず

老化防止物質が多いアボカドを
何とか美味しく食べようと
あがいた結果がこれ。

でも、食べてみたら美味しく
せめてもの慰めとなった。

トマト缶を1/3ほど残せば良かったのに
残ったのを
どう使うかが思い付けなかった。

このために栽培しているバジルを
玄関先まで採りに行けばいいのに…

蚊に刺されれないように
空調服を着て完全防備なんて面倒…

そもそも、グラタンを作る経験が
近年は少な過ぎ。

もう少し涼しくなったら
またグラタンに挑戦してみよう。

アボカドを使った
メニューの幅も広げたい。
2

2021/8/30

安い材料でウットリ調理  グルメ(自宅)

8/30(月)午前中は施術。
午後は
少しのんびりしてから買い物に。

生協宅配の冷凍肉や魚だけでなく
たまには鮮魚を食べたいし
野菜も減って来たし…

鮮魚を買うには近鉄生駒駅の向こうの
近鉄デパートか
その一つ向こうの
キンショーストアまで行かないといけない。

ストアの方がデパートより安いので
そちらに行くと
期待通りの安い鮮魚があり

迷うことなく、この2つを購入。

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2つで403円(税込み)😄

他にもいろいろな高い魚介類もあるが
私が最も好きなのは
イワシ・サバ・イカ・タコ

それに、子どもの頃
お金を支払って魚介類を購入
なんてことがなかったので
高いものには手が出ない。

いや、ただの貧乏性?😁

とにかく、イワシは味噌煮に。
昆布・ショウガを加えて

サッと火が通ったら火を止め
残った煮汁だけさらに火にかけ
水分を蒸発させてからイワシの上に😄V

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これぞ、長年食べたかったんや〜と
唸りたくなるくらい上手くできた\😄/

とろけるように柔らかく
甘く旨く…ウットリ🥰

タコはキューリ・ショウガと酢の物に。

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他には、冷蔵庫の中の残り物
万願寺唐辛子・シラス干し・エノキを
炒め煮にし、先日のゴーヤ同様、半保存食に。

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味付けは、味醂・カツオ醤油に
味噌と柚子胡椒を少々。

唐辛子とシラス干しだけだと
パラパラになるか、水っぽくなる。

エノキが加わると
しっとりとまとまる。

シラスと同じ大きさに切ったので
パッと見
エノキが入っているとは気づかないくらい。

これは夫の酒の肴にもなるし
私は、やや味付けが薄く仕上がった
五目おこわに乗せて食べたら
旨〜い🥰

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うるち米:餅米=1:2に混ぜて3分づきにし
炊飯器を次のようにセットして炊くと

・米…玄米
・メニュー…炊き込みご飯

数回の経験の中で
美味しく炊けることが分かった。

他に、セロリのキンピラ
キューリの糠漬け

たくさん作ったが
作り慣れているものばかりなので
短時間でできた。満足😄V
2

2021/8/28

ゴーヤとツナで半保存食  グルメ(自宅)

8/28(土)の午後、生駒の八百屋さんの
店先に並んでいるゴーヤに目が止まった。

きれい、安い、美味しそう。
元気が出そう。

3週間ほど前、ゴーヤとツナで作った
半保存食が、とても美味しかったので
もう1回作ろうと思い、1本購入。

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・ツナ缶のオイルごとフライパンに入れ
・小さく切ったゴーヤを、アク抜きせずに
 そのまま入れて炒める
・麴味噌・味醂・ゴマ油・ニンニク醤油
 赤唐辛子などで調味
・蓋つき容器に入れ冷めたら冷中保管

作ってすぐの夕食は
米飯の上に乗せて食べたところ
食欲モリモリ😄

いくらでもご飯が食べられそうだが
太るので止めとく。

・納豆に混ぜて
・オムレツに入れて
・お酒のアテに
・冷ややっこに

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いろいろとアレンジしながら
使えるのでとても便利。

2〜3日で食べきるのがいいと思う。

最近のゴーヤは苦みが少なく
あく抜きせずに使っても
苦みが少なく
私には物足りないくらい。

ネットで
「ゴーヤ・ツナ」のレシピを調べたら
マヨネーズ和えにヒット。

でも、私はそれよりも味噌味の方がええな〜。 

夫はゴーヤは絶対に食べないから
ゴーヤチャンプルーを作ったら
1本を1回では食べられない😥

でも、私はゴーヤが大好き。
これを食べないと
夏を乗り切れないくらい。

ゴーヤのピクルスも作ったことがあるが
それよりスパイシーな味噌味の方が
私の好みに合うし、便利。

皆さんもぜひ、どうぞ
10分で作れますよ😄/~
6

2021/8/15

お盆は長閑に施術とミックスジャム作り  グルメ(自宅)

8/13(金)〜15(日) 3日間は施術と決めたので
15(日)は午前と午後に
1家族ずつ4人の施術。

4人とも、頚髄症・脊柱管狭窄
膝痛・足首捻挫などの難しい症状で
骨格バランスも悪く、硬い体。

私も一緒になって
覚えたばかりの鉄馬耕地という
中国武術のトレーニングをしたり…

賢い人ばかりなので
質問への返答も詳細に…。

普段の日曜日の施術では
ありえないくらいの時間がかかったが
楽しく、長閑に過ごした。

施術の前後はミックスジャム作り。

昨日、雨の中で収穫してきた
まずそう〜な🥺
イチヂク・ブルーベリーを

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ジャムにして
残っているマーマレードや
ブルーベリー・ビワ
などのジャムと混ぜ合わせ

食塩・ニガリ・レモン果汁を
追加したところ
美味しいミックスジャムに変身😄

煮沸消毒して、大びんの半端なのから食べる。 ↓
   ↓
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自家製カスピ海ヨーグルトを
毎日食べるので
ジャムはどんどん消費する。

施術日の夕食作りは
たいてい夫がしてくれる。

男料理なので
写真を撮るほどではないが
そこそこ
美味しく食べられるので助かる。

なので、夫が出勤し
私が家でのんびりできる日は
夫が作らない
焼きカレーパスタなんぞ
少しばかり洋風の料理を作る。

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明日は施術予約はないので
ミシン作業に勤しもう。

さて、明日の夕食は何にしようかな〜?
5



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