研ぎ師　桝屋さんのブログ　　念彼観音力！

こんにちわ。

春は直ぐそこまで来てますか？
新芽が出たり、蕾が膨らんだり。
来月は卒業の季節。
うちの娘も、卒園です。。早いね。

さて、
新しい庖丁を誂えました。

当店には今まで無かった「剣型(けんがた)」の庖丁です。




左が、
積層青ニ鋼剣型紫檀柄「銀龍」
13980円（税込）

右が、白二鋼剣型胡桃柄「村雨」
8690円（税込）





今まで、
当店に無かった「剣型文化庖丁」
そもそも、
日本には、和庖丁の国。
出刃、柳刃、菜切りと言った庖丁がありました。

その後に、洋包丁が入ってきます。
牛刀やペティナイフ。

その後、
日本では、牛刀サイズだと大きいのでその後、文化庖丁（三徳庖丁）が出てきます。

剣型文化庖丁は
菜切庖丁から、文化庖丁へと移り変わるちょうど中間…良いとこどりなのです♪




どんなお料理にも使いやすく
特に、お野菜には効力発揮‼️

そして
この、剣型のフォルムも
カッコいいですよね。
越前加茂藤さん作です。

続きまして、
完売しておりました、
高村さんのカウンターナイフが入荷しました。




V10ダマスカスカウンターナイフ　ココボロ柄　皮鞘付き　22,000円(税込)


粉末ハイス鋼ダマスカスカウンターナイフ　ココボロ柄　皮鞘付き　32,560円（税込）


カウンターナイフって、
万能ナイフって事です。

皮の鞘もカッコイイですね。