研ぎ師　桝屋さんのブログ　　念彼観音力！

ああ。。。
前回のブログが11月でした。。。
ホント、久しぶりの更新です。

言っていいですかね？

明けましておめでとうございます。
本年も「御刃物処桝屋」を宜しくお願い致します。

あ、言っちゃった。

そして、先ずは
お客様へお伝えせねばならぬ事が御座います。


研ぎ料金について
職人さんより、連絡がありました。

「年々高騰する研磨材。
今まで、頑張って金額を変えずにやってきたのですが
この度、大幅な値上がりの為
料金を改定する事となりました」との事です。


その為、
今までの料金より100円〜200円程値上げさせて頂きます。

昨年は596丁の研ぎ直しをお預かりし、お返しする事ができました。
年々、お預かりする庖丁も増えております。

在宅ワークやステイホームといった、ご家庭でお料理をする機会が増えたり、
遠くに旅行に行くのではなく、近所で釣りを始めたから
自分で捌いてみたい！等、庖丁に触れて頂く機会が増えたんだと思います。

ご愛用頂いている庖丁をメンテナンスする。
「研ぐ」と言った事ができるのは
日本の刃物だからこそ。

研ぎの技術に
充分に価値があると、私は思います。

職人によって、
しっかり研いだ庖丁は
再び、切れ味が蘇ります。

お料理の頻度や、まな板の素材、ブレードの素材にもよりますが
初めの切れ味が半年は持続できるのではないかと思います。

それが、刃付師の技術です。

お客様にはご迷惑をお掛け致しますが
何卒、ご理解ご了承下さいます様お願い申し上げます。