研ぎ師　桝屋さんのブログ　　念彼観音力！

明けまして
　　おめでとう御座います

本年も、この桝屋、努力を惜しまず、刃付け道に精進してまいります。

ごきげんよろしゅう御座います。

次々に誂えの品が入荷しております。

今日は何度かご紹介いたしました、名古屋津島地方で使われている鋏のご紹介です。

関東ではほとんど目にする事が無いといっても過言ではございません。

「津島鋏」



よく、〇〇型という物がございますが・・・この津島鋏は違うのです。

総火造本鍛造の津島鋏。

来店してご覧になればわかりますが、無骨な造りをしております。

ですが、切れ味は最高です。

大・中各一丁づつの入荷です。

なにせ、職人が一人で造っておりますから、量産が出来ないのです。

普通の津島鋏よりも、裏押しを丁寧に施してもらうのが桝屋の津島鋏なのです。

皆様、ごきげんよろしゅうございます。

中々、記事を更新することが出来ませんでした。

今日は、久々の更新で御座います。

ようやく、鍛冶屋より、本日、入荷しました。

その名は・・・「蓬莱山・高砂」

二丁の庖丁が仕上がってまいりました。

蓬莱山とは・・・古代中国の東の海上にある仙人が住む山。

高砂とは・・・相生の松によせて夫婦愛と長寿を愛でる。

二丁とも大変おめでたい銘です。



墨流し技法が大変美しく、蓬莱山にたなびく、雲を、イメージして、誂えました。



梨の肌のようなと、いうことから、梨地仕上げという特別な技法で誂え、共に白髪の生えるまでを意味しております。



二丁並べてみると、なんとも神々しいでは御座いませんか。

柄には、桝屋誂えの一位小判柄をすげ、大変使い良く、出来ております。

この一位も縁起の良い銘木として知られております。

使い込むと木目が引き立ち、木地があめ色に変化をしていくのです。



この二丁も大量生産品では御座いません。

限定、各二丁。

お祝いにぴったりの庖丁です。

御無沙汰で御座います。

今回は、出刃包丁や文化庖丁、柳刃庖丁類が入荷してまいりました。

お待ちどう様でした。

中々良い物を作らせるとなると、時間がかかります。

でも、本物の庖丁は時間がかかるのです。

お客様は庖丁との出会いは一丁です。

一生使う庖丁に、私の眼鏡にかなわない物を、お渡しする事は、出来ません。

時間がかかっても、お客様に満足して頂ける、庖丁を私は目指しております。

鍛冶屋にもそのことは伝えてあります。

鍛冶屋曰く、桝屋は厳しいが、本物を見る目があると言われております。

これも、お客様の為。

満足して頂ける、庖丁をお届できる事が、私の喜びで御座います。

桝屋は、刃物屋でも小さな店です。

でも、其の小さな店だから出来ることは多くあります。

福井で縁があり鍛冶屋との出会い。

その辺の、鍛冶屋ではございません。

伝統工芸士の鍛冶屋です。

良い物を作って欲しい、神々しい物を、そして、美しい物を。

それが出来るのは、この平塚の八幡大門の小さな店の桝屋なのです。

桝屋の庖丁は誂の庖丁です。

量産品とは違い、職人から職人に渡りようやく、商品になるのです。

まず、材料を鍛冶屋と相談し、決め、その後形と重さとバランスを鍛冶屋と相談します。

鍛造して、寝かせ、歪みを取り寝かせ、研いで、歪みを取り寝かせ、仕上げ研ぎをし寝かせ、その後最終の歪み取りをして、柄付け職人の元に行き、真っ直ぐに柄を付けるのです。
そして当店に来るのです。

ですから、時間がかかるのです。

ですから・・・お客様の手元に行って歪みが出ることはほとんど御座いません。

量産品は寝かせることなく、刃を付け、柄を付け、出荷ですから、お客様の手元に来て歪みが出るのです。

良いものほどこの寝かせる時間は長くなり、歪み取りの回数も増えます。

桝屋の庖丁は、職人から職人に渡りすべての工程に、職人の魂が入って一丁の庖丁になるのです。

使う人が使いやすいように。

それが、鍛造の庖丁なのです。

だいぶご無沙汰をしておりました。

さて、久しぶりに、誂えの庖丁が出来上がりました。

この庖丁は、黒打ちの和庖丁です。

長い事かかりましたが、とても良く出来ております。

鋼は白鋼を使い誂えました。

柄は、栗の焼き柄。

限定販売です。

おはよう御座います。

今日、店先で、ようやく華が咲きました。

仏の座であります、「蓮」が咲きました。

家に来て3年目、毎年咲きますが・・・今年は春先に、植え替え、煮干を肥やしに、毎日の水やりで、ようやく、今日咲きました。



五月ごろ浮き葉がで、立ち葉がで・・・





これから、次々に咲いてくるでしょう。

なぜ、仏様はこの蓮の華に座って居るのでしょうか？

それは・・・泥の中に咲く蓮は、根は泥の中にありますが、華は長い茎の先。

泥に汚れず、咲くからなのです。

泥はこの世を表して居るとされ、はるかかなたに華が咲く。

これこそ仏の座る華と昔の人は考えたのでしょう。

こんにちは。

今日が本当の七夕です。

七夕とは・・・七月七日の夜という意味で「しちせき」とも呼ぶのです。

五節句のひとつです。

「星祭」という美しい名前もあるのです。

一年に一度、牽牛と織姫が天の川をはさんで会えるという、中国の伝説と、女子が手芸の上達を願う中国古来の「きっこうでん」の風習、そして、日本古来の「棚機つ女」の伝説が結びついて生まれたのが日本の七夕の行事です。

平安時代には、里芋の葉に集まった夜露を集めて、墨をすり、梶の葉に願い事を書くという風雅なことも行われておりました。

こんばんは。

桝屋の店は、平塚の大門通りという商店街に店を構え、かれこれ130年ほど経ちます。

時代とともに、だんだんと櫛の歯が欠けるかのような、商店街ですががが・・・

元気な店主は沢山おります。

さて、その商店街でも、七夕飾りを湘南平塚七夕まつりの際には飾ります。

一足早く、今日桝屋の店先に、飾りました。



五色の短冊は、越前和紙。

竹は黄金竹という品種の竹です。

鉢植えにしてあります。



なぜ短冊は五色なのか？

それは、陰陽五行説に由来しているのです。

本来は七月七日の朝、芋の葉に夜露が溜まり、その水で墨をすり、短冊に願い事を書くと、願いがかなうとされております。

今年の湘南平塚七夕まつりは・・・

四日・五日・六日

七夕の七日の日が掛かりません。

何の意味も無い七夕なのです。

大門は七夕過ぎに、飾りを下ろします。

こんにちは。

ようやく限定品の剣鉈が入荷いたしました。

伝統工芸士　佐治武士作の誂えです。

お客様から、孫の誕生に、守り刀のような物が欲しいというご要望でしたので・・・

特別に誂えました。

日柄の良い日を選び、納品です。

六曜は気には致しません。

二十八宿というもので日柄を選び、納品です。

子供の誕生に刃物を贈る習わしは、古くからあり、現在でも、宮中では天皇陛下から、お孫様にお渡しになる短刀があります。

刃物は魔を祓う力があるのです。

その子の一生の守り刀になるのです。

こんにちは。

昨夜の和風総本家という番組でも紹介されておりました。

剪定鋏。

桝屋にも色々な剪定鋏が御座います。

量産品とは違う、手造りの剪定鋏の数々。

英国の庭師さんも、素晴らしい切れ味だと大絶賛されいました。

日本の刃物は世界でも認められているのです。

皆様は結婚のお祝いに悩んだことがあると思います。

私は友達の結婚祝いには、庖丁を贈ります。

「縁が切れる」「切れる」この言葉に通じるという方もおられますががが・・・本来は違うのです。

日本の伝統の結婚式は花嫁は白無垢を着ております。

まぜ、白なのか？

それは死装束ではありませんか？

そうなのです、白無垢を着た花嫁はこの世の人ではありません。

ですから白を着るのです。

そして、胸元には房飾りのついた物を刺しております。

それは、本来は短刀なのです。

この世の人では無い花嫁を魔物から守る役割が短刀なのです。

そして色内掛けになり始めてこの世の人になった。（嫁ぎ先の色に染まりました）という意味があるのです。

ですから刃物は縁を切る物ではございません。

新婚家庭の運を開き魔物を寄せ付けない役割があるのが庖丁なのです。

こんばんは。

桝屋の庖丁は海外でも使われております。

今日も、外国のお客様がお見えになりました。

わわわっ〜英語の話せない私です

その後ろから、奥様が登場し奥様は日本の方でホッとしました。

色々と話をして、刺身を切る庖丁が欲しいと言うのです。

柳刃をお出しすると、わぉ〜わぉ〜とかたことの日本語ですでらしい。

素晴らしいと言いたかったのでしょう。

でも、研ぐ事が出来ますかと言うと出来ないと。

奥様が半年に一度、厚木の実家に帰って来ると言うのです。

俎板と砥石と柳刃をお買い上げ頂き、切り火をしたら、わぉ〜と。

何か、意味があるのですかと言うので、これは職人の魂が宿っているそして鍛冶屋の神が宿っている庖丁ですから、これから先は、お客様の運を開く開運の庖丁として今、開眼したのです。というと・・・

すべらしいと大感激して頂きました。

桝屋の庖丁は持つ方、そしてそれを使う家、そしてその料理を頂く家族の皆様の運を開く開運の庖丁なのです。

こんにちは。

ようやく鍛冶屋のおっさんから連絡がありました。

「おっ送ったから、みてみろよ」という。

今朝届けられた。

長いことかかって出来あがった、本鍛造のペティーナイフ。

鋼は板前さんが使う、青鋼というワンランク上の鋼。

柄は持ちやすく、細めに誂ました。

このペティーナイフは三枚打という技法で誂ました。

商品名は有難い商品名です。

「春日明神」

法華経三十番神の神様の名を頂きました。





とても使いやすい150センチのペティーです。

但し、量産品とは違いますので、限定五丁です。

久々の投稿です。

なんだかばたついており中々投稿が出来ませんでした。

このごろは、七夕の準備やらなんやらで、てんてこ舞いをしております。

さて、桝屋は季節の刃物という物は御座いません。

ですが、いつでも最高の切れ味の庖丁は沢山御座います。

つい先日も、ニューヨークに住んでおりますお客様が帰国し、桝屋の庖丁を沢山持ってきました。

21日までに研いで欲しいというのです。

一年に二度ほど、この以来はございます。

海外の庖丁は切れないというのです。

それは、食文化の違いなのです。

日本には和食という、文化があります。

ユネスコ無形文化遺産にも登録をされ世界でも注目されている「和食」

この、和食は、これ味の良い刃物で切ることにより、切った面の美しさ、皿に盛り付けた美しさ。

お刺身に麗々と現れます。

切れない柳刃で切ると、角が立ちません。

見た目にも美しくは無いのです。






家庭でも同じことが言えます。

切れる庖丁で、お料理をする。

トマトが潰れることなく綺麗に切れる。

気持ちよく切れる。

味も変わってしまうのです。