研ぎ師　桝屋さんのブログ　　念彼観音力！

だいぶご無沙汰をしておりました。

さて、久しぶりに、誂えの庖丁が出来上がりました。

この庖丁は、黒打ちの和庖丁です。

長い事かかりましたが、とても良く出来ております。

鋼は白鋼を使い誂えました。

柄は、栗の焼き柄。

限定販売です。

おはよう御座います。

今日、店先で、ようやく華が咲きました。

仏の座であります、「蓮」が咲きました。

家に来て3年目、毎年咲きますが・・・今年は春先に、植え替え、煮干を肥やしに、毎日の水やりで、ようやく、今日咲きました。



五月ごろ浮き葉がで、立ち葉がで・・・





これから、次々に咲いてくるでしょう。

なぜ、仏様はこの蓮の華に座って居るのでしょうか？

それは・・・泥の中に咲く蓮は、根は泥の中にありますが、華は長い茎の先。

泥に汚れず、咲くからなのです。

泥はこの世を表して居るとされ、はるかかなたに華が咲く。

これこそ仏の座る華と昔の人は考えたのでしょう。

こんにちは。

今日が本当の七夕です。

七夕とは・・・七月七日の夜という意味で「しちせき」とも呼ぶのです。

五節句のひとつです。

「星祭」という美しい名前もあるのです。

一年に一度、牽牛と織姫が天の川をはさんで会えるという、中国の伝説と、女子が手芸の上達を願う中国古来の「きっこうでん」の風習、そして、日本古来の「棚機つ女」の伝説が結びついて生まれたのが日本の七夕の行事です。

平安時代には、里芋の葉に集まった夜露を集めて、墨をすり、梶の葉に願い事を書くという風雅なことも行われておりました。

こんばんは。

桝屋の店は、平塚の大門通りという商店街に店を構え、かれこれ130年ほど経ちます。

時代とともに、だんだんと櫛の歯が欠けるかのような、商店街ですががが・・・

元気な店主は沢山おります。

さて、その商店街でも、七夕飾りを湘南平塚七夕まつりの際には飾ります。

一足早く、今日桝屋の店先に、飾りました。



五色の短冊は、越前和紙。

竹は黄金竹という品種の竹です。

鉢植えにしてあります。



なぜ短冊は五色なのか？

それは、陰陽五行説に由来しているのです。

本来は七月七日の朝、芋の葉に夜露が溜まり、その水で墨をすり、短冊に願い事を書くと、願いがかなうとされております。

今年の湘南平塚七夕まつりは・・・

四日・五日・六日

七夕の七日の日が掛かりません。

何の意味も無い七夕なのです。

大門は七夕過ぎに、飾りを下ろします。

こんにちは。

ようやく限定品の剣鉈が入荷いたしました。

伝統工芸士　佐治武士作の誂えです。

お客様から、孫の誕生に、守り刀のような物が欲しいというご要望でしたので・・・

特別に誂えました。

日柄の良い日を選び、納品です。

六曜は気には致しません。

二十八宿というもので日柄を選び、納品です。

子供の誕生に刃物を贈る習わしは、古くからあり、現在でも、宮中では天皇陛下から、お孫様にお渡しになる短刀があります。

刃物は魔を祓う力があるのです。

その子の一生の守り刀になるのです。

こんにちは。

昨夜の和風総本家という番組でも紹介されておりました。

剪定鋏。

桝屋にも色々な剪定鋏が御座います。

量産品とは違う、手造りの剪定鋏の数々。

英国の庭師さんも、素晴らしい切れ味だと大絶賛されいました。

日本の刃物は世界でも認められているのです。

皆様は結婚のお祝いに悩んだことがあると思います。

私は友達の結婚祝いには、庖丁を贈ります。

「縁が切れる」「切れる」この言葉に通じるという方もおられますががが・・・本来は違うのです。

日本の伝統の結婚式は花嫁は白無垢を着ております。

まぜ、白なのか？

それは死装束ではありませんか？

そうなのです、白無垢を着た花嫁はこの世の人ではありません。

ですから白を着るのです。

そして、胸元には房飾りのついた物を刺しております。

それは、本来は短刀なのです。

この世の人では無い花嫁を魔物から守る役割が短刀なのです。

そして色内掛けになり始めてこの世の人になった。（嫁ぎ先の色に染まりました）という意味があるのです。

ですから刃物は縁を切る物ではございません。

新婚家庭の運を開き魔物を寄せ付けない役割があるのが庖丁なのです。

こんばんは。

桝屋の庖丁は海外でも使われております。

今日も、外国のお客様がお見えになりました。

わわわっ〜英語の話せない私です

その後ろから、奥様が登場し奥様は日本の方でホッとしました。

色々と話をして、刺身を切る庖丁が欲しいと言うのです。

柳刃をお出しすると、わぉ〜わぉ〜とかたことの日本語ですでらしい。

素晴らしいと言いたかったのでしょう。

でも、研ぐ事が出来ますかと言うと出来ないと。

奥様が半年に一度、厚木の実家に帰って来ると言うのです。

俎板と砥石と柳刃をお買い上げ頂き、切り火をしたら、わぉ〜と。

何か、意味があるのですかと言うので、これは職人の魂が宿っているそして鍛冶屋の神が宿っている庖丁ですから、これから先は、お客様の運を開く開運の庖丁として今、開眼したのです。というと・・・

すべらしいと大感激して頂きました。

桝屋の庖丁は持つ方、そしてそれを使う家、そしてその料理を頂く家族の皆様の運を開く開運の庖丁なのです。

こんにちは。

ようやく鍛冶屋のおっさんから連絡がありました。

「おっ送ったから、みてみろよ」という。

今朝届けられた。

長いことかかって出来あがった、本鍛造のペティーナイフ。

鋼は板前さんが使う、青鋼というワンランク上の鋼。

柄は持ちやすく、細めに誂ました。

このペティーナイフは三枚打という技法で誂ました。

商品名は有難い商品名です。

「春日明神」

法華経三十番神の神様の名を頂きました。





とても使いやすい150センチのペティーです。

但し、量産品とは違いますので、限定五丁です。

久々の投稿です。

なんだかばたついており中々投稿が出来ませんでした。

このごろは、七夕の準備やらなんやらで、てんてこ舞いをしております。

さて、桝屋は季節の刃物という物は御座いません。

ですが、いつでも最高の切れ味の庖丁は沢山御座います。

つい先日も、ニューヨークに住んでおりますお客様が帰国し、桝屋の庖丁を沢山持ってきました。

21日までに研いで欲しいというのです。

一年に二度ほど、この以来はございます。

海外の庖丁は切れないというのです。

それは、食文化の違いなのです。

日本には和食という、文化があります。

ユネスコ無形文化遺産にも登録をされ世界でも注目されている「和食」

この、和食は、これ味の良い刃物で切ることにより、切った面の美しさ、皿に盛り付けた美しさ。

お刺身に麗々と現れます。

切れない柳刃で切ると、角が立ちません。

見た目にも美しくは無いのです。






家庭でも同じことが言えます。

切れる庖丁で、お料理をする。

トマトが潰れることなく綺麗に切れる。

気持ちよく切れる。

味も変わってしまうのです。

皆様ご無沙汰をしております。

本日より母の日まで・・・母の日フェアーを開催しております。

毎日お料理をしてくれるお母さん、お料理好きなお母さん、台所に立つお母さん。

桝屋が自信を持ってお勧めいたします。

桝屋は刃付師のいる店、平塚で唯一の刃物専門店です。

そんな専門店の庖丁を母の日にプレゼントしてみては如何でしょうか。

本日より、母の日（5月11日）まで母の日フェアー開催しております。

ご無沙汰してしまいました。

今日は卯月五日です。お雛様をしまい、今日からの室礼は・・・

端午の節句まで一ヶ月ですので・・・



兜飾りです。

この兜は私の兜で39年物です。

そして昨年甥っ子が生まれたので・・・店先にはしょうき幟。

しょうきとは・・・

中国の唐の時代玄宗皇帝の夢に悪鬼が夜な夜な出てきて、玄宗皇帝を悩ませておりした。

玄宗皇帝は兵士を集め、その悪鬼を追い払おうとしたのです。すると大きな鬼が現れて、その悪鬼を退治したのです。

そしてその大きな鬼は皇帝に言い残したのです「私は、しょうきと言う者、故あってこの様な身になっているが、もし私を手厚く供養してくれるのであれば、天下の害悪を取り除いてあげましょう」と言い残し皇帝は夢から覚めたのです。

皇帝の病は退散し、すぐさま、画士の呉道子を呼び、しょうきの姿を絵に描かせたのです。
以来しょうきの図は門に張り出し、邪鬼悪病除けにするようになったのです。



この習わしが日本にも伝わり室町時代には端午の節句に厄除けの神として人形や幟にその姿を表されるようになったそうです。

一週間ほど前の話です。

お電話があり、庖丁が欠けてしまったのです、直せますか？

一度持ってきて下さいと。



拝見し、冷凍物を切りましたか？というと、なぜ解るのですかと。

刃物屋ですから〜

そして、欠けた刃を直し、荒刃をつけました。



これで研げたわけではありません。

この後、中砥をかけ、仕上げ砥をかけようやく研ぎあがるのです。



庖丁は何でも切れるのではありません。

切るものを選んで下さい。

文化庖丁（三徳）野菜、お肉、小魚なら切っても刃は欠けませんが・・・

冷凍や骨の硬い魚は、刃が欠けます。

鋼が入っていれば、今回の様に、研げば、幅は、細くなりますが、研げるのです。

この間、ホワイトデーに庖丁が欲しいというお客様からお電話が・・・

旦那さんから、電話で、今から、奥さんを連れて行くからというのです。

その時、旦那さんがホワイトデーにプレゼントしたいので買わせないで欲しいと。

その後、そのお客様がご来店。

色々な庖丁をお出しして、その庖丁を、持ってもらい、色々とお話をして決定しました。

奥さんが、買おうとしたので、この庖丁は一点物ですので、お売りすることが出来ませんと・・・

一芝居打ちました。

その後、旦那さんが来て、先ほどの庖丁をと・・・

旦那さんが喜んでおりました。

奥さんが残念がっていましたと。

でも、これをホワイトデーに渡せればと。

その庖丁が・・・







この庖丁は、Ｖ金鋼10号多層鋼誂えです。

錆に強く、長切れし、研ぎやすい理想の庖丁に誂えました。

商品銘は瓔珞といい美しく、神々しい庖丁です。

これも、限定商品です。

日本には五節句という節句があるのをご存知でしょうか？

人日の節句、上巳の節句、端午の節句、七夕の節句、重陽の節句が五節句です。

今日は三月三日上巳の節句です。

旧暦三月の上旬の巳の日のことなのです。

この日は川で身を清め、不浄を祓う習慣があったそうです。

日本ではこの習慣は平安時代に取り入れられ、紙の人形を作り、穢れを人形に移し川や海に流祓いを行いました。

これが流し雛の原型なのです。

その紙の人形が形を変え、江戸時代に町民がぜいを尽くし、雛人形が出来上がったのです。