研ぎ師　桝屋さんのブログ　　念彼観音力！

こんにちは。
だんだんと、陽気が春！
あたたかくなってきましたね。

さて、
現在、大好評「母の日セール」開催中です。
今年は5月7日(土)まで。
店内全品10％オフです。
普段はちょっとお高い庖丁も、是非この機会にご利用下さいませ。

あ、
でも、研ぎものや修理は対象外ですので、お気を付け下さいね。



今年のゴールデンウイークのお休みはこんな感じです。
例年通り、日曜日と祝日がお休みです。
ご来店の際には、どうぞ、お気を付け下さいね(^_-)-☆

御待たせ致しました。
年に一度の感謝祭
母の日セールの開催のお知らせです。

期間は
2022年4月9日土曜日から
2022年5月7日土曜日まで。

5/8が今年は母の日なんですよね♪

店内全品1割引きです。
但し、研ぎ物や修理品は対象外です。



平塚産の
春のお野菜と一緒に♪

美味しいお料理沢山作って下さいね。




今年に入ってからずっと完売しておりました「畢磨　粉末ハイス三徳」が
やっと入荷致しました！！！！！限定7丁です。

連投です。
だって、やっとお願いしていた庖丁が出来あがったのですよ♪


越前伝統工芸士　北岡英雄作
V10鋼柳刃庖丁　水牛朴柄　9寸　8寸　7寸


当店は、どちらかと言うと「釣り」をするお客様が多いんですね。
ですが、一生物のしっかりとした庖丁を誂えたくて、
この度お願いする事が出来ました。


バランス良いです。錆びにくく、切れ味も申し分御座いません。



「白誠」は、長さが揃いました。


左から、1尺　9寸　8寸　7寸　白鋼本霞水牛柄です。


上から7寸　6寸　5寸　出刃もカッコイイです。

、
「青誠」も柳刃が揃いました。1尺　9寸　8寸です。


青鋼本霞水牛八角柄誂えです。


そこで、当店の7寸ブラザーズの写真をパチリ。
ご家庭のまな板でしたら、この210mmの長さが使いやすいですよ。

左から　白誠210mm　ダマスカス北岡打白鋼210mm　V10鋼北岡打210mm　ｻﾌﾞｾﾞﾛｽﾃﾝ210mm

ああ。。。
前回のブログが11月でした。。。
ホント、久しぶりの更新です。

言っていいですかね？

明けましておめでとうございます。
本年も「御刃物処桝屋」を宜しくお願い致します。

あ、言っちゃった。

そして、先ずは
お客様へお伝えせねばならぬ事が御座います。


研ぎ料金について
職人さんより、連絡がありました。

「年々高騰する研磨材。
今まで、頑張って金額を変えずにやってきたのですが
この度、大幅な値上がりの為
料金を改定する事となりました」との事です。


その為、
今までの料金より100円〜200円程値上げさせて頂きます。

昨年は596丁の研ぎ直しをお預かりし、お返しする事ができました。
年々、お預かりする庖丁も増えております。

在宅ワークやステイホームといった、ご家庭でお料理をする機会が増えたり、
遠くに旅行に行くのではなく、近所で釣りを始めたから
自分で捌いてみたい！等、庖丁に触れて頂く機会が増えたんだと思います。

ご愛用頂いている庖丁をメンテナンスする。
「研ぐ」と言った事ができるのは
日本の刃物だからこそ。

研ぎの技術に
充分に価値があると、私は思います。

職人によって、
しっかり研いだ庖丁は
再び、切れ味が蘇ります。

お料理の頻度や、まな板の素材、ブレードの素材にもよりますが
初めの切れ味が半年は持続できるのではないかと思います。

それが、刃付師の技術です。

お客様にはご迷惑をお掛け致しますが
何卒、ご理解ご了承下さいます様お願い申し上げます。

ああ。。。
前回のブログが11月でした。。。
ホント、久しぶりの更新です。

言っていいですかね？

明けましておめでとうございます。
本年も「御刃物処桝屋」を宜しくお願い致します。

あ、言っちゃった。

そして、先ずは
お客様へお伝えせねばならぬ事が御座います。


研ぎ料金について
職人さんより、連絡がありました。

「年々高騰する研磨材。
今まで、頑張って金額を変えずにやってきたのですが
この度、大幅な値上がりの為
料金を改定する事となりました」との事です。


その為、
今までの料金より100円〜200円程値上げさせて頂きます。

昨年は596丁の研ぎ直しをお預かりし、お返しする事ができました。
年々、お預かりする庖丁も増えております。

在宅ワークやステイホームといった、ご家庭でお料理をする機会が増えたり、
遠くに旅行に行くのではなく、近所で釣りを始めたから
自分で捌いてみたい！等、庖丁に触れて頂く機会が増えたんだと思います。

ご愛用頂いている庖丁をメンテナンスする。
「研ぐ」と言った事ができるのは
日本の刃物だからこそ。

研ぎの技術に
充分に価値があると、私は思います。

職人によって、
しっかり研いだ庖丁は
再び、切れ味が蘇ります。

お料理の頻度や、まな板の素材、ブレードの素材にもよりますが
初めの切れ味が半年は持続できるのではないかと思います。

それが、刃付師の技術です。

お客様にはご迷惑をお掛け致しますが
何卒、ご理解ご了承下さいます様お願い申し上げます。

こんにちわ。

大変御待たせ致しました！
お問合せや、リクエストを多数頂いておりました
出刃庖丁が入荷致しました。

白二鋼小出刃庖丁　120mm



「入ったら、ブログかSNSでお知らせしてね」と
仰って頂いたお客様。。。入りましたよ(^_-)-☆


そして、
こちらも、誂えました。
白誠薄刃210mm



ビシッと仕事が出来ますよ。
是非、お手に取って感じてみて下さい。

こんにちわ。
10月に入りました。
なのに、連日夏の様な暑さ。。。
風は秋の風なんですけどね。

久々のブログの更新ですね。
9月は、一年で一番忙しい「12月」の次に忙しいかもです。
ぼんぼり市や、お彼岸や、お稲荷さんや。。。嫁はバタバタです。
しかし、まだまだ！！！10月も頑張りましょう！

そ！そ！そうなんです。
あの庖丁が復活したんです。

V10号鋼槌目積層青柄
「静かの海」
三徳庖丁180mm
ペティナイフ135mm


一年くらい前に
最後の三徳がお嫁に行き、
先日、最後のペティも嫁に行き。。

ダメもとで「やっぱり、作ってないですよね？」って
お話ししたら、復活していました！

私もこの庖丁大好きで、
ずっしり、重めで厚めで持ちごたえがある。
V10にコバルトが入っているから硬さも十分、長切れする。
槌目と積層の美しさと光を反射するブレード。
キッチンでしっかりと主張する庖丁だなぁと思って。

お料理する男性にオススメの庖丁だと思います。
一度、握ってみて下さい♪

そして、
園芸商品少しですが、入荷しました。

まずは、新潟三条市より平さんの大久保鋏です。


伝統工芸士　平孝行作
安来青紙鋼

大久保鋏　180mm（左）
長刃大久保鋏180mm（右）


山形　飛塚製鋏所の剪定鋏
入荷しました！


正統A型剪定鋏200mm


同じく、飛庄さんの芽切鋏も入荷しました！



両刃芽切鋏　200mm


大平礦山天然砥石#10000
超仕上げ砥石です。


これからも、
新しい商品のご紹介は、ブログで♪
よかったら、たまーに覗いて下さいね(^_-)-☆

こんにちわ。
毎日、暑い日が続いています。

実は、
桝屋の店内、、、私がいる帳場は
いくらクーラーを効かせても28度なんです。

照明のせいなのかなぁ。
でも、帳場だけなんで御安心を。

どうぞ、涼しい店内で
庖丁をゆっくりお選び下さい。



使いやすい小出刃、入りましたよ。

さて、
夏季休暇のお知らせです。
今年は、緊急事態宣言禍って事もあり、
少し長いお休みを頂きます。

【夏季休暇】
2021年8月8日(土)〜2021年8月16日(月)

8月17日(火)10時より通常営業致します。



亡くなった主人が大事にしていた蓮。
今年で七回忌だから、
その後6年は植え替え植え替えで咲かせてきました。
しかし、今年は、かなり遅めの開花でした。
もう、蓮根がおばあちゃんなんだろうな。
いままで、きれいな花を咲かせてくれてありがとう。

今日は、日も差して
さらっとしてて、さわやかな6月です。

やっと、
セールの後の余韻も落ち着きました。

ブログの更新も
ちょこちょこ出来るかな。

新しい菜切り庖丁を誂えました。

「雪月花」
V10鋼積層菜切り胡桃柄　15000円（税込）


なんだか、知らないけど
菜切り庖丁が人気です。

お求めになるお客様も
お問合せも多いのです!(^^)!

私的には
「やっと、菜切りの良さに気づいたか（フッ）」的な感じ。
やっぱりお野菜を切る時には、
菜切り庖丁の方が使いやすいです。

大きなキャベツをザクッ
大きなすいかをザクッ
金平ごぼうも楽々

ただ、鋼の庖丁が多かったので
お手入れを心配されていたかしら。

なので、
今回の新しい菜切り庖丁は
「V金10号鋼」なのです。錆びにくくて切れ味満足です。


積層模様も美しいです。




雨のしずくが可愛いです。
今年も花芽が伸びてきましたよ。

こんにちわ。
今日もぽかぽか、、あたたかい。
湿度も低いから、本当に体に丁度いい陽気です。

セールもそろそろ、折り返しです。
しかも、後半はゴールデンウイークがあるので
きっと、あっという間に終わってしまうかな。

ゴールデンウイークのお休みについては
こんな感じです。


こよみ通り、
日曜日と祝日にお休みを頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご了承下さいませ。
ま、どこにも行かず、おウチでゆっくり過ごす感じですね(^_-)-☆

さて、
今回、フェイスブックやインスタグラムでは
ご紹介しておりました「私の推し庖丁」

セールチラシでは
集合写真なんですが、
個々に、庖丁をご紹介したいと思います。

もちろん、どれも
可愛い当店の庖丁ちゃん達なんですが、
とびきり可愛い子をご紹介致しますね。

【畢磨ペティナイフ】
粉末ハイス鋼

今回の
母の日セールのポスターの
センターを務めたペティナイフです❗️
薄く鍛造しているので
旨味も鮮度も逃しません。
粉末ハイス鋼ですから、
硬さも充分ございます。

小回りのきく、130mmか
万能に使える、150mmか
お好みでお選び下さい😊


【彩流】
V金10号ダマスカス

使いやすい三徳庖丁です♪
錆びにくく、お手入れも楽ちん。
気軽に使えて、切れ味バッチリなら
お料理が断然、楽しくなります😊
私の大好きな
増谷刃物さんの庖丁です♪


左の
【銀龍】
積層青ニ鋼剣型紫檀柄

右の
【村雨】
白二鋼剣型胡桃柄

今まで、
当店に無かった「剣型文化庖丁」
菜切り庖丁から
文化庖丁への進化系です♪
握りといい、野菜、肉、魚と
使い勝手が良いです😊


白二鋼積層柳刃庖丁紫檀柄
240mm/210mm

ご存知ですか？
片刃ならではの角度で
切る身の断面から出る脂、旨味は
両刃（双刃）で切るものと違います❗️
お刺身を引くときに
柳刃庖丁を是非、使ってみて下さい♪
こちらの庖丁は
ご家庭のまな板でも使いやすい
刃渡りです。
積層の模様も美しく
白鋼なので、刃付けもしやすいです♪


白二鋼出刃庖丁
165mm
今まで、当店に無かったサイズ
165mmの出刃です。
白鋼だから
刃付けもし易く
使いやすいです。

出刃は、
卸すお魚の大きさに合わせて
刃渡りをお選び頂きますので
サイズが、合わなければ
他の庖丁も、もちろんご覧下さいね♪
こちらの庖丁は
越前北岡さんの庖丁です！
北岡さんの和包丁…カッコいい


【銀龍菜切り】
積層青鋼菜切庖丁紫檀柄

積層模様が美しい庖丁。
青鋼なので、
切れ味も長持ちします。
鋼だから錆びるし…💦
って、思いますよね。

でも、
布巾で拭いて使って頂ければ
鋼が黒く変色して
「キレイに使えてるよ」って
サインを出してくれます♪
この、黒錆は
昔ながらの鉄のフライパンや
鉄瓶と同じ「鉄分になる錆」です。
自分で育てていく庖丁
道具への
愛着が一層深まりますよ。


【雪渓】
Ｖ10ダマスカス槌目打紫檀柄210mm
槌目のドット模様が美しい庖丁です。
切れ味も良く、錆びにくい
紫檀の柄が長めなので
男性にも満足して頂ける庖丁です。


桝屋のパッケージが
遂に完結‼️
手提げ紙袋が完成致しました♪

贈答品用に
藤色と白の紙袋。
包装紙は、八重霞。

八重霞（やえがすみ）とは
幾重にも重なる春の霞の事。
小紋や絵画、楽曲にもありますね。

刃物にも「霞」があります。
鋼と軟鉄を組み合わせた
複合鍛造の庖丁を
「霞」と言います。

絵画では
移り行く場所や時間を
「霞」で表してます。
新しい生活、新しい時間に
縁起の良い霞模様で誂えました。


そして、
ご自宅用は
クラフト紙の紙袋。
包装紙は
青海波のポップなデザイン。

青海波（せいがいは）とは
広い海がもたらす恩恵を現し
無限に広がる波模様に
未来への幸せの願いが込められた
縁起の良い模様です。

古くから
雅楽の舞人の衣装にも
使われていますね。

デザインは
センスの塊‼️
3＋デザインさん♪
https://3plus-design.jimdofree.com/
私の「八重霞と青海波で！」の
一言から、数々のデザインを
産み出してくれました！
天才❣️

そして、
印刷製作は
（株）山元紙包装社さん
https://www.yamagen-net.com
ホントに
早くて丁寧‼️
相談にも親身に
乗ってくれました💕
可愛いデザインの
パッケージ…色々と作られてて
また、ご縁があれば
是非、一緒にお仕事したいなって
思いました♪


そして、
店内には、オゾン発生装置。
浮遊しているウィルスを除去してくれるそうです。
当店はビニールカーテンが張れないので。
なので、こちらでご安心下さいな!(^^)!

こんにちわ。
すっかり、春ですね。

我が家の娘も
今年から、ピッカピカの一年生です♪

さて、
母の日セール開催します！



2021年4月9日(金)〜5月8日(土)
店内全品1割引きです。
但し、研ぎ物、修理品は対象外です。


いつも、
「職人の価値を下げるから、安売りは絶対するな！」と
言っていた、私の主人が


何故か、母の日だけセールをやっていたんです。
なんでかなぁ、死んでしまう前に聞いておけば良かったなぁ。

でも、
いつも、美味しいご飯を作ってくれる
お母さんへの感謝って事なんでしょうね。

特に、
お母さんでなくとも、
お父さんでも、自分へでも

このセールは
桝屋から、日頃、ご愛顧頂いているお客様への
感謝の気持ちです!(^^)!

是非、ご利用下さいませ。


そう！
新しい包装紙を作りました。



庖丁はお買い上げの際に
必ず包装させて頂いております。
銃刀法の関係なんですよ💦

デザインは
毎度お馴染み
3＋デザインさん♪
@3tasudesign
https://3plus-design.jimdofree.com/

もう、いつも
私のわがまま聞いてくれて…
今回もカッコいいデザインを
沢山ご提案して下さいました💦
何時もありがとうございます😊

そして、
印刷製作は
（株）山元紙包装社さん
@yamagen_package
https://www.yamagen-net.com

今回、初めてお願いしたのですが
迅速丁寧！相談にも色々と乗って頂き、タイトスケジュールにも関わらず素敵な包装紙を作り上げて下さいました！

こちらの包装紙の他に
手提げ紙袋も製作中‼️
一緒に
お披露目致しますね😊
乞うご期待で御座います💕

こんにちわ。

春は直ぐそこまで来てますか？
新芽が出たり、蕾が膨らんだり。
来月は卒業の季節。
うちの娘も、卒園です。。早いね。

さて、
新しい庖丁を誂えました。

当店には今まで無かった「剣型(けんがた)」の庖丁です。




左が、
積層青ニ鋼剣型紫檀柄「銀龍」
13980円（税込）

右が、白二鋼剣型胡桃柄「村雨」
8690円（税込）





今まで、
当店に無かった「剣型文化庖丁」
そもそも、
日本には、和庖丁の国。
出刃、柳刃、菜切りと言った庖丁がありました。

その後に、洋包丁が入ってきます。
牛刀やペティナイフ。

その後、
日本では、牛刀サイズだと大きいのでその後、文化庖丁（三徳庖丁）が出てきます。

剣型文化庖丁は
菜切庖丁から、文化庖丁へと移り変わるちょうど中間…良いとこどりなのです♪




どんなお料理にも使いやすく
特に、お野菜には効力発揮‼️

そして
この、剣型のフォルムも
カッコいいですよね。
越前加茂藤さん作です。

続きまして、
完売しておりました、
高村さんのカウンターナイフが入荷しました。




V10ダマスカスカウンターナイフ　ココボロ柄　皮鞘付き　22,000円(税込)


粉末ハイス鋼ダマスカスカウンターナイフ　ココボロ柄　皮鞘付き　32,560円（税込）


カウンターナイフって、
万能ナイフって事です。

皮の鞘もカッコイイですね。

久しぶりのブログの更新です。

..言っていいですか
..今更ですが

明けましておめでとうございます。
今年も、御刃物処桝屋を宜しく御願い致します。

ってな、くらい
日が経ってしまいました。

今年も、元旦には
「国道一号横断　渡り初め」やりました！



大門通りは平塚八幡宮の表参道です。
年に一度ですが、大門通りから直進参拝が可能となるのは元旦のみ！

今年は、人出は少なく
密を避けて、安心してお渡り頂けたかと思います。

ブログの更新。。。忘れていた訳ではないのですよ💦
本当に、有り難い事に忙しかったんですよ！

きっと、
「おうち時間」を過ごされる方が増えたんでしょうね。

キッチンに立つ事が長くなったり、多くなったんでしょうね。
庖丁をお求めになるお客様も多いですが、
お持ちも庖丁の研ぎ直しや、
柄の修理をされるお客様が多くなりました。

あとは、
裁ち鋏の研ぎ直しも多いです。
きっと、マスクを作るのかな？

ちなみに
こちらは、平塚市内高等学校華道部さんの池の坊鋏
研ぎ直しのご依頼を頂きました。



そして、仕上がった鋏がこちら



とっても、キレイになりましたね。

良い道具は、こうして
永く永く使い続ける事が出来るのです。

さすが、日本の道具♪

当店は
現在、新型コロナウイルス感染予防対策として
17時までの時短営業とさせて頂いておりますので、お気を付け下さいね。

こんな、
短い営業時間では御座いますが
一組一組丁寧にご対応させて頂いております。

どうぞ、
ゆっくりと庖丁をお選び下さいませ(^_-)-☆


さてさて！
そして、漸く、こちらのお披露目です。

前回も、ご好評を頂いておりました
「卸金のお皿」が入荷致しました！

コチラのお皿は
「手打目立銅卸金」の「専用のお皿」です。

この卸金、
どうしても、卸す時にどうしても滑って使いにくい。。
そう思って「陶寛庵工房」さんに専用のお皿をデザイン、製作して頂いたのでした。

おかげ様をもちまして、
前回、作った分のお皿は完売。。。

そして、今回、
グレードアップして新たな4枚が入荷致しました！



すっごく、美しい!きれい！おしゃれ！



こうして、収納も出来ます。



引っ掛けるところは、お好みで。



こんな感じで、使います。

そして、そのまま食卓へ。

一枚5500円(税込み）です。
ちょっと、前回より素晴らしいので少し値上げしました。

庖丁も同じですが、
私は、職人さんの作った作品は
職人の技術に
同等する値段をつけるべきと思っています。

安く売る事は出来ますが、
それでは職人の価値を、技術の価値を下げてしまうと思うのです。

なんでも、サービスの世の中もいいと思いますが
そのバックには、その報酬で生活をする人がいて、そして技術や品物が
残っていく、繋がっていくのだと思います。

私の仕事は、
庖丁や、陶器など、職人の手仕事の品物の
価値を、素晴らしさと伝える事ですから♪

追加販売決定‼️

当店でも販売致しますが、
11月3日（火祝）は
祝日定休日の為、お休みです。
お店閉まってますから、お気を付け下さいねぇ。

ポイントが残っていれば
11月4日（水）10時開店より
販売致します!(^^)!

また、
前回同様、
当店でチャージして頂くと
10000円毎に1000円分のクーポン券を差し上げます。

有効期間なし！
チャージした当日より利用可！
複数枚同時了解可！
日頃のご愛顧に感謝して😊
是非、ご利用下さいませ♪


【ひらつか☆スターライトポイントの一般販売を追加します】

　約４億１０００万円分（プレミアム分含む）が即日完売となった
ひらつか☆スターライトポイントの一般販売を追加します。

　追加販売は、未購入者及び上限３万円まで購入していない方を対象に、
次のとおり２回に分けて実施します。

先着順ですので、購入希望の方は感染症対策を整え、お早めに。

１　追加発行額
　　６億５０００万円（うちプレミアム分１．５億円）

２　販売開始日
（１）１１月　３日（火）午前１０時から　発行額３億２５００万円
（２）１１月１３日（金）午後　３時から　発行額３億２５００万円
※各回発行額の上限に達すると終了。
※１回目の追加分が２回目の開始時に余っていた場合は、２回目の販売に加算します。

３　対象者
（１）「ひらつか☆スターライトポイントアプリ」をスマートフォンにインストールし、
１０月５日以降、３万円分まで購入していない方
（２）お一人スマートフォン１台上限３万円

詳しくは、リンクをご覧ください。
■「プレミアムポイント事業　ひらつか☆スターライトポイント」のページ
http://www.city.hiratsuka.kanagawa.jp/.../page33_00078.html

こんにちわ。
久しぶりの更新です。

最近は、
新型コロナウイルス感染防止の為
イベントや会議も無く、在店している時間が多くなってきました。

毎年恒例の「大門市」も
今年は中止です。



これは、去年の私たち母娘のうしろすがた。
こんな、賑やかな商店街を目指して活動しております。

元旦渡り初めのイベントはやりますので
どうか、この、平塚八幡宮の表参道「大門通り」をお忘れなく!(^^)!

そろそろ、
新しい庖丁が入荷の予定です。
そうしたら、またご紹介のブログを更新しますね。

そんな感じだから
今回のブログにはどの庖丁をご紹介しようかなぁ。
と、思って、美味しそうなリンゴの庖丁！

「雪渓」
V10ダマスカス槌目紫檀柄牛刀　黒崎真作　210mm


今年、伝統工芸士さんいなられた「黒崎真さん」の作品です。
この、槌目が可愛くて人気のある庖丁です。
持ち柄は大きめなので、ご夫婦揃ってクッキングにも良いかも♪
在宅でお料理をする機会が増えた、お父様方いかがですか？

「日本の庖丁2020」を店内に置いております。
私の大好きな職人さんが沢山載っていてます。

と、言うことは、
桝屋に置いてある庖丁のこの職人さんが作ったんだよなぁ。って
ちょっと、嬉しくなります。



職人の手仕事の成せる業を、
しっかりと、この湘南の地で伝えたい。

これが、亡くなった主人と私の想いです。
さ、今日もお客様をお迎えしましょう(^_-)-☆