下井倶楽部管理人日記

３月２９日（金）は休みー

めっちゃ天気もイイし

平成３０年度ももう終わりだし

一発開店するかー

と、たっぷりの飲み物と


チダイ＆マアジをゲットして


青空の下で調理


おーキレイに捌けたので煮付けも作ろう


さあ、お刺身が完成したら



常連さん、いらっしゃーい


今回は

Ｂさんからの前掛けをはじめ


またＢさんからのマイゴ、Ｍさんからのドロメ


と、差し入れがいっぱい

マイゴ、ちゃんと食べたのは初めてかも、

うん、うまっ

そこへ、伊豆帰りのＨさんが現れ


お土産は伊豆の干物がいっぱい



脂がのって、うまーっ

ここでＴさんからの久保田が登場したので


お刺身もどんどん追加〜


”松皮づくり”もあったのに写真撮り損ねた−

そして、

最後のしめは”下井ペペロンチーノ”


見た目はこんなだけど、味はなかなかです

ということで

たーっぷり呑んで食べて

片付けもやってもらって


さようならー、おやすみなさい



あー楽しかった、おいしかった

やっぱ春は魚介類の種類が多くていいねー

これから初ガツオもあるしウルメもシーズンイン


なのに

今のところ春休みもＧ.Ｗ.も

下井庵も民宿下井も予約ゼロやんかー

さあ、みんな急げ急げー

２月８日（金）は

仕事の時より早く家を出て


高知市桟橋にあるココへ


そう、この時期恒例の健康診断

苦手なバリウムを飲んでいろいろ検査して

まあギリギリセーフもアウトもあったけど

とりあえず終了〜


ということで、

無事 を祝うための下井庵開店を決定し

さっそく常連さんたちに声をかけ

今回の食材はこれ


じゃーん、シカ肉 ＆ 牛ホルモン

前回のシカ肉はバラして食べたけど

今回は半解凍でスライスして

シカ刺し


そして、残りは

ジンギスカン鍋でガーっと調理



ということで

常連さん、いらっしゃーい


当日お誘いにもかかわらずご来店ありがとうございます

しかもＨさんもこの日人間ドック帰りらしく

お互い禁酒明けで絶好調

一方Ｂさんは、シカの生はダメーと頑なだったけど

一度食べたらバクバクと


実際、ショウガをたっぷり付けたらうまーっ

もちろん、ジンギスカンもメチャうま

全然臭いはないし何より野菜がたくさん食べられる

後半は赤ワインも登場し


昨夏の熊本旅行の話なんかでワイワイ盛り上がったら

午後11:00前にお開き〜


あー楽しかった


さてさて、問題は翌日の２月９日（土）

毎回苦労するバリウムの排出だけど

今回は３倍量の下剤を服用したし、

押し出すためのアルコールもたっぷり摂取したし、

で大丈夫と思ってたけど

まー今回は苦しんだねぇ

２回ヤマ場があって、もう〇門が裂けそうで

〇〇を使って〇き出して...

おっとこれ以上は自主規制


あまりに苦しいのでネットでいろいろ調べたら

やっぱり検査当日の飲酒は厳禁なんだって

そういえば昨年は３日経っても出て来なかったので

病院へ行き、その時も ”アルコールは飲まないように ”

ときつく言われてたのを今になって思いだした次第

お正月、ぼーっとテレビを見てたら

ケンミンショーで ”しし鍋 ”を特集してた。

これがまたうまそー で

そういえば、下井庵の冷凍庫にイノシシ肉 があったはず

と常連さんに声をかけ

１月５日（土）の『 しし鍋新年会 』が決定

会場はもちろん下井庵

秋くらいからずーっと散らかってたし

久しぶりの出番やねー

よしよし、猪肉はちゃんとある


鍋用に切り分けて準備


ついでに冷凍庫で眠っていた

ナガレコ＆エビを九州の甘い醤油でコトコト煮込んでみようか


メインの”しし鍋”はクックパッドで見つけた

赤味噌、白味噌が均等配合バージョンに

みりん、日本酒を加えて完成


これまた久しぶりにストーブに火を入れたら


みなさん、いらっしゃーい


今回初挑戦のしし鍋だったけど

予想以上にみんなが絶賛してくれてよかったー

イノシシ肉って意外とすぐ柔らかくなるんやね

肉は親戚からもらったんだけど、皮に毛が残ってないし

下処理がちゃんとされてたから臭みも全く感じなかった


一方、”特製海鮮煮込み”の方は

豆腐とネギを足して煮詰めたら

見た目がこんなになってしまったけど


こっちも味はうまーっ

もちろん、しし鍋もうまうまーっ なので

楽しい話の中、もガンガン進み

用意した５００ｍｌ×２４本もあっという間になくなって

日付が変わった頃にお開き〜


あーおいしかった、楽しかった

２０１９年もいい年になりそうやねーと思った次第

９月２８日（金）は休み

ちょっと早起きして

試験勉強もちょっとやって

外仕事もやって


午後からは

キハダマグロをゲット


そう、この日は下井庵開店の日

最近、職場の集まりもないし

家族は全然望まないし

で、本当に久しぶりの開店〜

の実家からもらってきた包丁で


チャッチャーと二匹捌いて


こんな感じ


めっちゃ切れる−

ちなみに、コレは手結獲れの ”キハダマグロ”

魚屋さんが「ビンタ」と呼んでるから

てっきり「ビンチョウマグロ」だと思って来たけど

実はキハダマグロのことなんだって

今まで知らんかった−

毎年この時期、下井庵でも食べてたけど、

ビンチョウマグロも鮮度が良ければこんなにうまいんだ

と、勝手に納得してた

中落や身の一部は湯湯豆腐に入れてうどんと一緒に


ということで

j常連さんたちが集まって乾杯〜


ご来店、Thank you

そう、下井庵大将としても

サンマが食べたかったー、 し


実際に、うまーっ 、本当にうまい

合間にはＢさん差し入れのお肉も登場し


みんなでガンガンビール（No.3＋No.1）が進んで進んで


日付が変わるころに終了〜


あー、楽しかった

やっぱ下井庵はイイよねぇ


と、煙臭くて寝室に入れてもらえず

居間で犬たちと一緒に寝ながら思った次第

昨日、８月１０日（金）は休み

そして、今日８月１１日（土）も休み、

となると、

そう、下井庵オープンでしょ


ちゃんと炭火からやるのは久しぶりやねー


と、おいしいカツオをメインに仕入れてきて


予算の関係上、半身です

それでも、鮮度 ＆ 味はバッチリ

ということで、


いらっしゃーい、常連さん


いろいろあって参加者はちょっと少なめだったけど

集まってくれてサイコー 乾杯〜


カツオの刺身もサイコー


柵取り以降は全てＢさんが担当

旬の時期ではないと思うけど、マジでウマーーっ

その他、

差し入れもあって、いろいろ食べたー、飲んだー




で、いつも以上に飛ばしたせいか

なんと、２１:３０過ぎにお開き〜


ま、７％ビール（No.3）が効いて効いて

時間関係は今日知ったんだけど


あまりに終了が早すぎて

うちの奥さん が ”何かあったのでは ”

と勘繰ったほど


もちろん、大丈夫と思います

多分、おそらく、

ねぇ