下井倶楽部管理人日記

久しぶりに魚をさばいた翌日 、

２月２２日（金）も休み〜

一晩漬けたミリン干しグループを

朝イチで干した−


みりん干しはしっとり感があった方がおいしいので

西京漬けと一緒に


夕方には実家へ発送

おいしく食べてくれますように


そして、

こっちは夕食でいただきまーす


西京漬けはまだ早いと判断して

刺身 ＆ 干物を堪能


いやー、やっぱサワラの刺身、うまーっ

もちろん、サワラは塩もみりんもうまいんだけど、

一番そのおいしさを引き立たせるのが西京漬けなんよね


さてさて、そのマッチングの妙を感じてくれるかねー

と、いつもの１人２次会で考えた次第．

今日、２月２１日（木）は休み

昨日よりちょっと寒いけどいい天気やねー

さーて、何をしようかね−と思ったら


本当に急に、久しぶりに干物を作りたくなって

さっそく材料をゲット


とれたてのサゴシ、コウイカをたくさん

ちょと多かったかも


さっそく午後から

シャカシャカ捌きを開始〜


うわー、大きなイワシを食ってる


魚屋に並んでいるイワシよりデカいかも


そんなこんなで

どんどん捌いて


たーくさんの切り身が完成


これらを

定番の塩水やみりんダレ、

サワラならではの西京味噌に漬けみ


その間に、次のコウイカにとりかかろう


最初は墨袋を切ってしまい、えらいことに


それでも何とか切りすすめ

捌きだけは完成


イカは鮮度良すぎると薄皮がはがせない


その後、

１週間ぶりにカメたちの水を替え


最後に

塩干しの分だけ干したら


夕食は久しぶりの打ち上げ−


との連携が取れず、

マグロのお刺身もある

そして、

今日ゲットしたメニューは


もちろん、うまうまーっ

うーん、やっぱ刺身はサワラが一番かも


さてさて、実は明日も休み

天気も悪そうだし特に予定はないんだけど

とりあえず夜は

西京漬けを食べるのが楽しみやねー

と、

たった今、１人２次会で思った次第．

さてさて、１月１０日（木）編の続きです


下井庵新年会での”海鮮煮込み”が手前味噌ながらおいしくて

改めて”九州煮込み醤油”が持つポテンシャルに気付かされ

さっそくＡｍａｚｏｎでお取り寄せし


下井庵も新年会から片付いてるし


魚介類でおいしかったら肉でも行けるはず


と、作業の合間に下井庵で豚バラブロックを炒め


野菜なんかをいろいろ入れてコトコト


合間にはカメの水替えを挟みながら


完成〜


キャーっ、絶対うまいやろう

うんうん、確かにうまーーっ



そう、うまーっ

もちろん、家族にも大大好評

こりゃあ、どんどん応用するのが楽しみやねー


と、久しぶりの自室１人２次会で思った次第

そうそう、名古屋行きの前に一ネタあった−

それは、ちょうど1週間前の９月８日（土）、

息子が高知を離れる日が近づいてきたので

”下井庵で焼き肉でもしようかねー ” と提案したけど

満場一致 で

コンロ焼肉に決定


下敷きの新聞が昭和っぽいよねぇ

まー、それはともかく

今回も下井庵は完敗

絶対 ”インスタ映え”だと思うけどねー


でも、今回は

大きな発見があった


そう、三谷ミートの豚足を

コンロで裏表カリッと焼いたら


きゃー、まんま熊本の味


いやいや、コレはマジでうまい

要因が三谷の豚足なのか、コンロなのかははっきりしないけど

今までトロトロ豚足を再現するために

ホイル焼き等いろいろ試した身としてはかなりの朗報だった


そして、

焼き肉はどうやってもうまーーい



となったけど

ま、年末の帰省時には

下井庵の素晴らしさが分かるようになってるやろうねぇ

と、１人２次会で期待した次第．

今日、７月１９日は休み


もちろん、朝から快晴〜 というか猛暑 で

とてもとても、午前中は外作業ができる状況ではなさそう

と、テレビを見ていたら

息子が通う大学の系列高校で、

熱中症で救急車が出動する騒ぎになったと

大騒ぎしていて、ちょっとビックリ


そして、午後３時からは

よっしゃ、これ


やっぱりデカいよねぇ

昨夜ネットで調べたら


冷凍庫が効果的 とのことだったので

１時間ほど入れてみたけど、すぐに覚醒してしまうので

キンキンの氷水を併用してみたり、


下井庵の包丁が切れなかったので


釣用のカッターを出してきたりしたけど


とにかく、苦戦苦戦


サイズがデカいから、捌きやすいはずなんだけど

まー、いろいろ試行錯誤を繰り返して

形にはなった


自家製タレも同時に取り掛かり


よしよし、イイ感じ


肝心の”焼き”は もちろん、下井庵の炭火−


ということで、

夕食はウナギメニューでいただきまーす


いやー、うまーーーい

手間暇かけた甲斐があったねぇ

もちろん、

届けてくれた ”活きもの将軍” に感謝、感謝


ただ、１点だけ疑問があって 、

皮が固過ぎるのはなぜなんだろう



蒸す 、もっと焼く

やっぱりウナギは奥が深いねぇ

と、いつもの１人２次会で強く思った次第．



あーー、そうそう最近、

「健康で文化的な〜」というドラマが始まったらしいけど

とうとう、この下井倶楽部管理人日記を発信している自分の部屋に

エアコンが来たーーっ、うれしー (T_T)



ええ、ただそれだけだけど−

下井倶楽部としては大きな一歩やねー