下井倶楽部管理人日記

さてさて、

朝から晩まで本当に働いた昨日


やっぱ頑張るとイイことあるよねー


と、『活き物の神様・Ｈさん 』から届いた贈り物は

ピチピチのウチワエビがたくさん〜


いぇーい

そりゃあ、正直活ウナギとかと比べたら楽ショー

ということで

添付の説明書に従ってチャッチャとさばき


夕食は打ち上げー


急きょウチワエビが加わったので

なんかめっちゃ豪華になったけど

ま、この日は本当に働いたのでＯＫよね

で、もう、ウチワエビ、うまーーっ

特に刺身が最高で


やっぱ日本酒やねぇ


と、クイーっとやって

１人２次会でも、余韻を楽しんだ


そして、今日６月２日（日）の夕食でも


ウチワエビ、最高〜


と、２日連続で楽しい夜を過ごした次第．


さてさて、もう６月

完全に気持ちを入れ替えて、仕事に集中せんといかんねー

うん、本当に

久しぶりに魚をさばいた翌日 、

２月２２日（金）も休み〜

一晩漬けたミリン干しグループを

朝イチで干した−


みりん干しはしっとり感があった方がおいしいので

西京漬けと一緒に


夕方には実家へ発送

おいしく食べてくれますように


そして、

こっちは夕食でいただきまーす


西京漬けはまだ早いと判断して

刺身 ＆ 干物を堪能


いやー、やっぱサワラの刺身、うまーっ

もちろん、サワラは塩もみりんもうまいんだけど、

一番そのおいしさを引き立たせるのが西京漬けなんよね


さてさて、そのマッチングの妙を感じてくれるかねー

と、いつもの１人２次会で考えた次第．

今日、２月２１日（木）は休み

昨日よりちょっと寒いけどいい天気やねー

さーて、何をしようかね−と思ったら


本当に急に、久しぶりに干物を作りたくなって

さっそく材料をゲット


とれたてのサゴシ、コウイカをたくさん

ちょと多かったかも


さっそく午後から

シャカシャカ捌きを開始〜


うわー、大きなイワシを食ってる


魚屋に並んでいるイワシよりデカいかも


そんなこんなで

どんどん捌いて


たーくさんの切り身が完成


これらを

定番の塩水やみりんダレ、

サワラならではの西京味噌に漬けみ


その間に、次のコウイカにとりかかろう


最初は墨袋を切ってしまい、えらいことに


それでも何とか切りすすめ

捌きだけは完成


イカは鮮度良すぎると薄皮がはがせない


その後、

１週間ぶりにカメたちの水を替え


最後に

塩干しの分だけ干したら


夕食は久しぶりの打ち上げ−


との連携が取れず、

マグロのお刺身もある

そして、

今日ゲットしたメニューは


もちろん、うまうまーっ

うーん、やっぱ刺身はサワラが一番かも


さてさて、実は明日も休み

天気も悪そうだし特に予定はないんだけど

とりあえず夜は

西京漬けを食べるのが楽しみやねー

と、

たった今、１人２次会で思った次第．

さてさて、１月１０日（木）編の続きです


下井庵新年会での”海鮮煮込み”が手前味噌ながらおいしくて

改めて”九州煮込み醤油”が持つポテンシャルに気付かされ

さっそくＡｍａｚｏｎでお取り寄せし


下井庵も新年会から片付いてるし


魚介類でおいしかったら肉でも行けるはず


と、作業の合間に下井庵で豚バラブロックを炒め


野菜なんかをいろいろ入れてコトコト


合間にはカメの水替えを挟みながら


完成〜


キャーっ、絶対うまいやろう

うんうん、確かにうまーーっ



そう、うまーっ

もちろん、家族にも大大好評

こりゃあ、どんどん応用するのが楽しみやねー


と、久しぶりの自室１人２次会で思った次第

そうそう、名古屋行きの前に一ネタあった−

それは、ちょうど1週間前の９月８日（土）、

息子が高知を離れる日が近づいてきたので

”下井庵で焼き肉でもしようかねー ” と提案したけど

満場一致 で

コンロ焼肉に決定


下敷きの新聞が昭和っぽいよねぇ

まー、それはともかく

今回も下井庵は完敗

絶対 ”インスタ映え”だと思うけどねー


でも、今回は

大きな発見があった


そう、三谷ミートの豚足を

コンロで裏表カリッと焼いたら


きゃー、まんま熊本の味


いやいや、コレはマジでうまい

要因が三谷の豚足なのか、コンロなのかははっきりしないけど

今までトロトロ豚足を再現するために

ホイル焼き等いろいろ試した身としてはかなりの朗報だった


そして、

焼き肉はどうやってもうまーーい



となったけど

ま、年末の帰省時には

下井庵の素晴らしさが分かるようになってるやろうねぇ

と、１人２次会で期待した次第．