下井倶楽部管理人日記

いよいよ梅雨明けした四国地方、

毎日暑い日が続いています

そんな中、７月２７日（土）は丑の日

となると、もちろんウナギよねー

個人的には釣りに行きたいんだけど

ご存じのようにＩＵＣＮ（国際自然保護連合）が

”絶滅危惧種”に指定したので、さすがにそれはまずい

ね、ほらやっぱ釣り名人だし

そんなこともあって、

年々価格は高くなる一方


こりゃあ、家族３人で１匹やねー、とあきらめていたら

来たー 、お中元


やったーー

最近おなじみの ”活きもの将軍 ”からの贈り物ー

とりあえず、”生きてなくてよかったー”と思いつつ

いただきまーす


あああ、四万十うなぎうまーーっ

と、大満足な丑の日となった

そして、翌日７月２８日（日）は

職場の暑気払いの日〜

もう、マジで何年振り

という専門店での焼き肉を堪能し



ああああ、こっちもうまーーっ

と、連チャンで感動した次第

さてさて、栄養はたっぷり摂ったし

この夏を乗り切らんといかんねー 、

さてさて、

朝から晩まで本当に働いた昨日


やっぱ頑張るとイイことあるよねー


と、『活き物の神様・Ｈさん 』から届いた贈り物は

ピチピチのウチワエビがたくさん〜


いぇーい

そりゃあ、正直活ウナギとかと比べたら楽ショー

ということで

添付の説明書に従ってチャッチャとさばき


夕食は打ち上げー


急きょウチワエビが加わったので

なんかめっちゃ豪華になったけど

ま、この日は本当に働いたのでＯＫよね

で、もう、ウチワエビ、うまーーっ

特に刺身が最高で


やっぱ日本酒やねぇ


と、クイーっとやって

１人２次会でも、余韻を楽しんだ


そして、今日６月２日（日）の夕食でも


ウチワエビ、最高〜


と、２日連続で楽しい夜を過ごした次第．


さてさて、もう６月

完全に気持ちを入れ替えて、仕事に集中せんといかんねー

うん、本当に

久しぶりに魚をさばいた翌日 、

２月２２日（金）も休み〜

一晩漬けたミリン干しグループを

朝イチで干した−


みりん干しはしっとり感があった方がおいしいので

西京漬けと一緒に


夕方には実家へ発送

おいしく食べてくれますように


そして、

こっちは夕食でいただきまーす


西京漬けはまだ早いと判断して

刺身 ＆ 干物を堪能


いやー、やっぱサワラの刺身、うまーっ

もちろん、サワラは塩もみりんもうまいんだけど、

一番そのおいしさを引き立たせるのが西京漬けなんよね


さてさて、そのマッチングの妙を感じてくれるかねー

と、いつもの１人２次会で考えた次第．

今日、２月２１日（木）は休み

昨日よりちょっと寒いけどいい天気やねー

さーて、何をしようかね−と思ったら


本当に急に、久しぶりに干物を作りたくなって

さっそく材料をゲット


とれたてのサゴシ、コウイカをたくさん

ちょと多かったかも


さっそく午後から

シャカシャカ捌きを開始〜


うわー、大きなイワシを食ってる


魚屋に並んでいるイワシよりデカいかも


そんなこんなで

どんどん捌いて


たーくさんの切り身が完成


これらを

定番の塩水やみりんダレ、

サワラならではの西京味噌に漬けみ


その間に、次のコウイカにとりかかろう


最初は墨袋を切ってしまい、えらいことに


それでも何とか切りすすめ

捌きだけは完成


イカは鮮度良すぎると薄皮がはがせない


その後、

１週間ぶりにカメたちの水を替え


最後に

塩干しの分だけ干したら


夕食は久しぶりの打ち上げ−


との連携が取れず、

マグロのお刺身もある

そして、

今日ゲットしたメニューは


もちろん、うまうまーっ

うーん、やっぱ刺身はサワラが一番かも


さてさて、実は明日も休み

天気も悪そうだし特に予定はないんだけど

とりあえず夜は

西京漬けを食べるのが楽しみやねー

と、

たった今、１人２次会で思った次第．

さてさて、１月１０日（木）編の続きです


下井庵新年会での”海鮮煮込み”が手前味噌ながらおいしくて

改めて”九州煮込み醤油”が持つポテンシャルに気付かされ

さっそくＡｍａｚｏｎでお取り寄せし


下井庵も新年会から片付いてるし


魚介類でおいしかったら肉でも行けるはず


と、作業の合間に下井庵で豚バラブロックを炒め


野菜なんかをいろいろ入れてコトコト


合間にはカメの水替えを挟みながら


完成〜


キャーっ、絶対うまいやろう

うんうん、確かにうまーーっ



そう、うまーっ

もちろん、家族にも大大好評

こりゃあ、どんどん応用するのが楽しみやねー


と、久しぶりの自室１人２次会で思った次第