駅前広場

煮付けが食べたいというので、食材屋に行って黒メバルを買ってきました。
一家全員分で十匹買いました。
家に帰ってから、メバルと格闘です。
とげがあるのでエラ、尾びれ、背びれなどをキッチンハサミで切りおとしました。
ウロコをきれいにとって、えらと内蔵を取り除きました。
火の通りが良くなるように切れ目を入れてから、熱いお湯をかけて霜降りをしてからようやく調理です。

酒、水、醤油、味醂、砂糖を煮たたせたところに魚を投入です。
落とし蓋をして短時間で煮ました。

うまかったなあ！