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2014/4/30
「メバル」
煮付けが食べたいというので、食材屋に行って黒メバルを買ってきました。
一家全員分で十匹買いました。
家に帰ってから、メバルと格闘です。
とげがあるのでエラ、尾びれ、背びれなどをキッチンハサミで切りおとしました。
ウロコをきれいにとって、えらと内蔵を取り除きました。
火の通りが良くなるように切れ目を入れてから、熱いお湯をかけて霜降りをしてからようやく調理です。
酒、水、醤油、味醂、砂糖を煮たたせたところに魚を投入です。
落とし蓋をして短時間で煮ました。
うまかったなあ!
1
投稿者: ekimaehiroba
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