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2019/4/5

無農薬・無手入れで、皮も美味しく  グルメ(外食・中食)

夫は4/3〜1週間、
小笠原諸島に旅行に出かけたので
その間はノンビリと独身ぐらし。

4/4(木)は生駒施術。

午前中に母子2組の施術を済ませ、
午後はPCに向かって仕事をし、
夕方〜はオレンジピール作り。

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         ↑
皮が美しくない3個を残し、7個を収穫 ↓

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ところが、1個は皮が変色 ↑  1個は黒い穴が! ↑
葉に隠れているので、収穫するまではわからない。

これは、トコガーデンで生った甘夏ミカン。
赤紫色のアザのように変色しているのに、
皮をむいたら普通で、味はむしろ美味しい!
     ↓
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     これは生駒で採れた金柑。 ↑
     シロップ煮にすると小さく外見の悪いものも美味。

     でも、シワができ、出来栄え不良。
     浸透圧の調整が、なかなか難しい。

柑橘類の栽培農家は、売れる品を作るために
消毒・摘果作業に励んでいるのだろう。

私のように無農薬・無手入れだと、
売れるくらいのきれいな実は、ほとんどできない。

でも、味は買った品よりずっと美味しく
安心して皮も食べられるのが有難い。

きれいな皮を切って、
大きめのはオレンジピール用に、
       ↓
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端っこは小さく切ってマーマレード用に
            ↓
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どちらも1時間×2回、たっぷりお湯で苦み抜き。

その後はオレンジピール用は
氷砂糖で甘く煮て、干す。

カリッと乾燥させるには1〜2日かかるが、
マーマレードは早くできる。

4/5(金)は京都施術
平日にしては最高数のお客様の施術を終え帰宅。

パン・クラッカーも食べないし、
紅茶も飲まないので、
マーマレードを作っても食べないかと思ったが
    ↓
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夫の焼酎をお湯割りにして、
そこに1匙入れて飲んだら、最高! ↑

新発見、これはいい (^_^)v
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